[發(fā)明專利]腦血栓患者專用食品餡制作工藝

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410458544.2
• 申請日: 2014-09-10
• 公開（公告）號: CN104187677A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 梁偉
• 申請（專利權(quán)）人: 寧波市鄞州青林醫(yī)療器械技術(shù)咨詢有限公司
• 主分類號: A23L1/29
• 分類號: A23L1/29;A23L1/212
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及保健食品制作技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種腦血栓患者專用食品餡制作工藝。

背景技術(shù)

腦血栓患者由于吞咽神經(jīng)受損，在食用包子時容易出現(xiàn)吞咽嗆咳。這是由于現(xiàn)有的普通 包子餡都是松散的顆粒狀肉菜混合體，這種顆粒狀的包子餡一旦在腦血栓患者食用時嗆入氣 管，會有致命的危險(xiǎn)；而且患者在食用時易將餡顆粒囫圇吞下，影響吸收；另外，這種餡中 蔬菜品種范圍太窄，營養(yǎng)不均衡，不利于患者身體的恢復(fù)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是提供一種腦血栓患者專用食品餡制作工藝，以有效避免腦血栓患者嗆咳 時造成氣管的堵塞，同時提高餡的口感及營養(yǎng)價(jià)值。

本發(fā)明的目的是這樣實(shí)現(xiàn)的：將洗凈的蘿卜、土豆、紅薯、青筍、藕、花菜、甜椒、芋 頭切碎，分別用食物攪拌機(jī)打成粒度小于1mm的泥狀，分別用壓榨法或脫水機(jī)脫去汁液，再 將餡用肉用食物攪拌機(jī)打成肉泥，按肉泥∶菜泥∶食鹽∶味精∶醬油∶淀粉＝5∶10∶0.03∶ 0.01∶0.05∶0.8的重量比取料，并混合均勻，其中菜泥的組成則由前述的8種菜泥分別等 量稱取后混合而得，自菜泥中取出的汁液則作為下一輪包子皮用面粉的唯一專用水，將紅薯、 土豆汁液倒出后取沉淀于容器底部的淀粉用作下一輪包子餡用淀粉。

采用上述方案能收到如下顯著效果：

1.由于本方案的包子餡以泥狀的形式存在，餡既能有效避免腦血栓患者食用時因嗆咳引 起的氣管堵塞，又特別方便了牙齒不好的患者食用。

2.采用本方案能方便地將公知的包子餡中的蔬菜由單品種變?yōu)?個品種的復(fù)合體，使包 子餡中的維生素和微量元素的合理性、全面性都趨于最大化，從而大幅度提高了包子餡的營 養(yǎng)和保健價(jià)值。

3.本方案所取的8種蔬菜泥及餡的配比，能使包子餡的味道呈現(xiàn)超乎想像的鮮美，因而 能在喜食人群中實(shí)現(xiàn)最大化。

4.自本方案獲取的菜汁作為包子皮用面粉的唯一專用水，既避免了菜泥營養(yǎng)流失，又使 包子的營養(yǎng)價(jià)值提高，口感更好，而且色澤鮮艷。

5.本方案獲取的淀粉正好與配方中的淀粉量相當(dāng)，用這種新鮮淀粉作餡的添加劑，能確 保餡味的純正。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步描述。

將洗凈的蘿卜、土豆、紅薯、青筍、藕、花菜、甜椒、芋頭切碎，分別用食物攪拌機(jī)打 成粒度小于1mm的泥狀，分別用壓榨法或脫水機(jī)脫去汁液，再將餡用肉用食物攪拌機(jī)打成肉 泥，按肉泥∶菜泥∶食鹽∶味精∶醬油∶淀粉＝5∶10∶0.03∶0.01∶0.05∶0.8的重量比取 料，并混合均勻，其中菜泥的組成則由前述的8種菜泥分別等量稱取后混合而得，自菜泥中 取出的汁液則作為下一輪包子皮用面粉的唯一專用水，將紅薯、土豆汁液倒出后取沉淀于容 器底部的淀粉用作下一輪包子餡用淀粉。