[發(fā)明專利]一種黑木耳口香糖及其制作方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410458198.8
• 申請日: 2014-09-11
• 公開（公告）號: CN104186900A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鄭松輝
• 申請（專利權(quán)）人: 福建綠寶食品集團(tuán)有限公司
• 主分類號: A23G4/12
• 分類號: A23G4/12
• 代理公司: 福州元創(chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學(xué)俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種黑木耳口香糖及其制作方法，屬于食品加工領(lǐng)域。

背景技術(shù)

口香糖已成為人們?nèi)粘Ｋ矏鄣南M(fèi)品之一。目前市場上出現(xiàn)的功能型口香糖多以清新口氣、潔齒防齲為主，功能較單一。而隨著人們生活節(jié)奏的不斷加快和學(xué)習(xí)工作壓力的日益增加，食欲減退、少氣乏力、記憶力減退等不良癥狀也時常困擾著人們的生活與工作。

本發(fā)明利用口香糖這一人們易于接受、其本身又易于吸收的形式和優(yōu)點，配以對人體具有保健作用的活性成份，改變了以往口香糖功能單一的特性，賦予了口香糖新的功能。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種黑木耳口香糖及其制作方法，改變了以往口香糖功能單一的特性，賦予了口香糖新的保健功能。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

本發(fā)明所述黑木耳口香糖的原料按重量份數(shù)包括：甜味劑10-25份，口香糖膠基15-35份、黑木耳菌粉35—50份。

所述黑木耳菌粉的制備方法如下：

以黑木耳為出發(fā)菌株，將試管母種擴(kuò)管活化后接種至以超微姜渣粉和茶渣為黑木耳液體發(fā)酵培養(yǎng)基，進(jìn)行液體發(fā)酵，分離獲得菌絲球。菌絲球烘干后粉碎，得到黑木耳菌粉。

液體發(fā)酵培養(yǎng)基的配方，按重量比為：超微姜渣粉0.8-1.2%，茶渣0.8-1.2%，麩皮0.5-1.5%，KH₂PO₄?0.8-1.2%，MgSO4?0.04-0.06%，余量為水。

液體發(fā)酵的條件：在搖床上進(jìn)行振蕩培養(yǎng)，培養(yǎng)室溫度為20－25℃，培養(yǎng)7－10天。

將姜渣在40-60℃下烘干，至含水量為5～8%，再粉碎成100±20目的姜渣粗粉，然后在0-15℃下進(jìn)行超微粉碎至500-800目的細(xì)粉，得到超微姜渣粉。

本發(fā)明的黑木耳口香糖的制備方法為：將黑木耳菌粉均勻分散于甜味劑中，進(jìn)行攪拌混合；在40-50℃的情況下將融熔的口香糖膠基放入攪拌器中，攪拌3-5分鐘，在不斷攪拌的情況下加入甜味劑和黑木耳菌粉的混合物，攪拌均勻后，壓片、切割、包裝制成。

如果將黑木耳粉直接添加到口香糖中，則適口性不佳，且所含活性成分較少，因此通過特殊發(fā)酵，使黑木耳氨基酸、維生素等含量提高，能增進(jìn)食欲、消除疲勞、補(bǔ)充體力等。經(jīng)過試驗發(fā)現(xiàn)，姜渣原本并不適合于黑木耳的液體發(fā)酵，但是經(jīng)過超微粉碎后可用于黑木耳的液體發(fā)酵，并能夠提高黑木耳的氨基酸總量。通過添加茶渣，可促進(jìn)其中活性營養(yǎng)成分的轉(zhuǎn)化與利用。

本發(fā)明的顯著優(yōu)點：

本發(fā)明利用加工剩余物，解決了加工剩余物作為下腳料直接排放的污染問題，同時合理利用資源，本發(fā)明的口香糖按合理組份比例加工制成，不僅具有清新口氣、清潔口腔、護(hù)理牙齒的功能，這些成分相互配合，協(xié)同作用，能夠迅速補(bǔ)充大腦的能量物質(zhì)，并調(diào)節(jié)其神經(jīng)系統(tǒng)功能，從而取得促進(jìn)食欲、補(bǔ)充體力、消除疲勞和提高記憶力的卓越功效。

具體實施方式

以下為本發(fā)明的具體實例，進(jìn)一步描述本發(fā)明，但是本發(fā)明不僅限于此。

實施例1

一種黑木耳口香糖的原料：木糖醇100g，口香糖膠基150g、黑木耳菌粉350g。

本發(fā)明的黑木耳口香糖的制備方法為：將黑木耳菌粉均勻分散于木糖醇中，進(jìn)行攪拌混合；在40℃的情況下將融熔的口香糖膠基放入攪拌器中，攪拌3-5分鐘，在不斷攪拌的情況下加入木糖醇和黑木耳菌粉的混合物，攪拌均勻后，壓片、切割、包裝制成。

所述黑木耳菌粉的制備方法如下：

以黑木耳為出發(fā)菌株，將試管母種擴(kuò)管活化后接種至以超微姜渣粉和茶渣為黑木耳液體發(fā)酵培養(yǎng)基，進(jìn)行液體發(fā)酵，分離獲得菌絲球。菌絲球烘干后粉碎，得到黑木耳菌粉。

液體發(fā)酵培養(yǎng)基的配方，按重量比為：超微姜渣粉0.8%，茶渣0.8%，麩皮1.5%，KH₂PO₄?1%，MgSO4?0.05%，余量為水。

液體發(fā)酵的條件：在搖床上進(jìn)行振蕩培養(yǎng)，培養(yǎng)室溫度為20℃，培養(yǎng)10天。

實施例2

一種黑木耳口香糖的原料：木糖醇250g，口香糖膠基350g、黑木耳菌粉500g。

本發(fā)明的黑木耳口香糖的制備方法為：將黑木耳菌粉均勻分散于木糖醇中，進(jìn)行攪拌混合；在50℃的情況下將融熔的口香糖膠基放入攪拌器中，攪拌3-5分鐘，在不斷攪拌的情況下加入甜味劑和黑木耳菌粉的混合物，攪拌均勻后，壓片、切割、包裝制成。

所述黑木耳菌粉的制備方法如下：