[發(fā)明專(zhuān)利]驢乳杏仁蛋白粉的制備工藝及產(chǎn)品

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410457684.8
• 申請(qǐng)日: 2014-09-10
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104186671A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-12-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 于治成
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 青河縣東惠綠葉養(yǎng)殖專(zhuān)業(yè)合作社
• 主分類(lèi)號(hào): A23C9/16
• 分類(lèi)號(hào): A23C9/16;A23C9/152
• 代理公司: 北京鼎佳達(dá)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11348
• 代理人: 王偉鋒;劉鐵生

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種固體飲料，尤其涉及一種驢乳杏仁蛋白粉的制備工藝 及產(chǎn)品。

背景技術(shù)

醫(yī)學(xué)專(zhuān)家研究認(rèn)為驢奶是最接近母乳的乳中珍品。驢乳中硒的含量較 高，為牛奶中的5.2倍，屬于富硒食品，具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、延緩衰老的 作用。驢乳蛋白質(zhì)中乳清蛋白所占比例較高，驢乳乳清蛋白含a-乳白蛋白、 β-乳球蛋白、乳鐵蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶等成分，具有殺菌、抗病毒、 抗腫瘤細(xì)胞等作用，并可增強(qiáng)雙歧桿菌等益生菌的生長(zhǎng)能力。經(jīng)試驗(yàn)證明， 驢乳具有提高機(jī)體免疫功能和抑制結(jié)核桿菌生長(zhǎng)的作用。

目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的蛋白粉大多是采用牛奶作為原料生成出來(lái)的，營(yíng)養(yǎng) 成分較為單一，且不及驢乳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。而由于驢的飼養(yǎng)還沒(méi)有達(dá)到奶 牛飼養(yǎng)的規(guī)模，所以驢乳的普及度不高，市面上也沒(méi)有相關(guān)的驢乳制品， 致使現(xiàn)有驢乳制品的制備還停留在手工制作的階段，成品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能 很好的保障。

發(fā)明內(nèi)容

有鑒于此，本發(fā)明實(shí)施例提供一種驢乳杏仁蛋白粉的制備工藝及產(chǎn)品， 主要目的在于提高蛋白粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明主要提供如下技術(shù)方案：

一方面，本發(fā)明實(shí)施例提供一種驢乳杏仁蛋白粉的制備工藝，包括：

將杏仁磨成杏仁漿；

在第一體積V₁的驢乳中加入第二體積V₂的所述杏仁漿，制成第三體 積V的混合液；

將所述混合液進(jìn)行過(guò)濾；

對(duì)過(guò)濾后的所述混合液進(jìn)行滅菌處理；

對(duì)滅菌處理后的所述混合液進(jìn)行均質(zhì)處理；

對(duì)均質(zhì)處理后的所述混合液進(jìn)行濃縮處理；

將濃縮處理后的所述混合液進(jìn)行干燥，得到驢乳杏仁蛋白粉；

其中，70％V≤V₁＜V，0＜V₂≤30％V。

可選地，如前所述的制備工藝，其中，所述將杏仁磨成杏仁漿，具體 為：采用膠體磨將所述杏仁磨成杏仁漿。

可選地，如前所述的制備工藝，其中，所述將所述混合液進(jìn)行過(guò)濾， 具體為：采用150目雙聯(lián)過(guò)濾器或過(guò)濾布將所述混合液進(jìn)行過(guò)濾。

可選地，如前所述的制備工藝，其中，所述對(duì)過(guò)濾后的所述混合液進(jìn) 行滅菌處理，具體為：對(duì)過(guò)濾后的所述混和液在85℃的環(huán)境下進(jìn)行滅菌， 持續(xù)15秒。

可選地，如前所述的制備工藝，其中，所述對(duì)滅菌處理后的所述混合 液進(jìn)行均質(zhì)處理，具體為：將滅菌處理后的所述混合液置于高壓均質(zhì)機(jī)中， 高壓條件設(shè)定為20-25Mpa。

可選地，如前所述的制備工藝，其中，所述對(duì)均質(zhì)處理后的所述混合 液進(jìn)行濃縮處理，包括：對(duì)均質(zhì)處理后的所述混合液通過(guò)一效蒸發(fā)管進(jìn)行 第一次濃縮，將第一次濃縮后的所述混合液通過(guò)二效蒸發(fā)管進(jìn)行第二次濃 縮，將第二次濃縮后的所述混合液通過(guò)三效蒸發(fā)管進(jìn)行第三次濃縮。其中， 一效蒸發(fā)管內(nèi)的蒸發(fā)溫度設(shè)定為68℃-72℃，二效蒸發(fā)管內(nèi)的蒸發(fā)溫度設(shè)定 為55℃-60℃，三效蒸發(fā)管內(nèi)的蒸發(fā)溫度設(shè)定為40℃-48℃。

可選地，如前所述的制備工藝，其中，所述將濃縮處理后的所述混合 液進(jìn)行干燥，包括：將濃縮處理后的所述混合液置于離心機(jī)進(jìn)行離心噴霧 干燥，制成驢乳杏仁蛋白粉，所述離心機(jī)轉(zhuǎn)速設(shè)定為3000-4000轉(zhuǎn)/分鐘， 所述離心機(jī)內(nèi)的烘干溫度設(shè)定為60℃-65℃。

可選地，如前所述的制備工藝，其中，所述將濃縮處理后的所述混合 液進(jìn)行干燥，還包括：將通過(guò)離心噴霧干燥的驢乳杏仁蛋白粉進(jìn)行流化床 二次干燥處理。

可選地，如前所述的制備工藝，其中，所述將通過(guò)離心噴霧干燥的驢 乳杏仁蛋白粉進(jìn)行流化床二次干燥處理，具體為：將通過(guò)離心噴霧干燥的 驢乳杏仁蛋白粉置于流化床床體，所述流化床床體的下方通入60℃-65℃的 預(yù)熱空氣。

另一方面，本發(fā)明實(shí)施例還提供一種驢乳杏仁蛋白粉，由上述權(quán)利要 求1-9中任一項(xiàng)所述的驢乳杏仁蛋白粉的制備工藝制成。

借由上述技術(shù)方案，本發(fā)明至少具有下列優(yōu)點(diǎn)：