[發(fā)明專利]一種瓠子原汁飲料的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410456148.6
• 申請(qǐng)日: 2014-09-10
• 公開（公告）號(hào): CN105011265A
• 公開（公告）日: 2015-11-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳婷
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陳婷
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種飲料的制作方法，尤其是涉及一種瓠子原汁飲料的制作方法。

背景技術(shù)

瓠子為葫蘆科，別名：甘瓠、甜瓠，果實(shí)粗細(xì)勻稱而呈圓柱狀，直或稍弓曲，綠白色，果肉白色，果實(shí)嫩時(shí)柔軟多汁，可作蔬菜。瓠子性平，味甘淡，具有利水消腫，止咳除煩，通淋散結(jié)的功效。

現(xiàn)代科學(xué)表明：瓠子蛋白質(zhì)和多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能；同時(shí)，瓠子中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。從瓠子中可以分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。且胡蘿卜素在瓠子在含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低了人體癌癥的發(fā)病率。

瓠子是季節(jié)性蔬菜，不易貯藏，主要用作蔬菜食用，瓠子經(jīng)深加工的產(chǎn)品很少，利用鮮瓠子制作瓠子原汁飲料，產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，食用、貯藏方便，可增加農(nóng)產(chǎn)品的附加值，產(chǎn)品商品價(jià)值高。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是以瓠子為原料，加工成木瓠子原汁飲料，以解決新鮮瓠子原料不耐貯藏的問題，提供營(yíng)養(yǎng)豐富的一種瓠子原汁飲料產(chǎn)品。

本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采取的技術(shù)方案是：?

一種瓠子原汁飲料的制作方法，其特征在于采用的工藝流程為，原料揀選、清洗、去皮、修整、預(yù)煮、破碎、榨汁、過濾、調(diào)配、均質(zhì)、脫氣、裝罐、殺菌、冷卻、成品；其主要步驟如下：

A、原料揀選：選用生長(zhǎng)良好，八成熟，條長(zhǎng)而渾圓，組織脆嫩，肉質(zhì)新鮮，無病蟲害、腐爛及機(jī)械損傷的瓠子；

B、預(yù)煮：預(yù)煮的主要目的是滅酶護(hù)色，軟化組織，提高出汁率，采用沸水預(yù)煮，以煮熟為度，及時(shí)出鍋，迅速用冷水冷卻至室溫；

C、破碎：處理過的原料裝入破碎機(jī)內(nèi)切碎，為使榨汁順利，可反復(fù)破碎4~5次，破碎后的碎塊為1~2mm；

D、榨汁、過濾：將破碎后的原料放入螺旋式壓榨機(jī)中榨汁，榨出的汁液經(jīng)過200目過濾；

E、調(diào)配：以羧甲基纖維素鈉作為穩(wěn)定劑，調(diào)配成辛香味，調(diào)配時(shí)添加10%~15%蘿卜汁、2%~4%姜汁及適量糖、鹽、味精；

F、均質(zhì)、脫氣：為防止裝罐后產(chǎn)生沉淀，影響外觀和口感，因此調(diào)配好的汁液須經(jīng)高壓均質(zhì)處理，均質(zhì)壓力在25兆帕，均質(zhì)后的汁液用真空脫氣機(jī)進(jìn)行真空脫氣；

G、裝罐：采用符合GB1004要求的聚酯/鋁箔/聚丙烯復(fù)合袋進(jìn)行灌裝，裝袋溫度75℃，185~220℃溫度條件熔封，并逐袋檢查封口質(zhì)量；

H、殺菌、冷卻：采用115℃、3分鐘的條件殺菌，殺菌后用流動(dòng)水冷卻至常溫，即為成品。

產(chǎn)品質(zhì)量要求：汁液澄清，具調(diào)味風(fēng)味，無異味。

有益效果：本發(fā)明一種瓠子原汁飲料的制作方法，以新鮮瓠子為主要原料，經(jīng)過加工后制成的瓠子原汁飲料具有豐富的營(yíng)養(yǎng)與保健功效，開辟了鮮瓠子綜合利用的新途徑，提高其實(shí)用性和商品價(jià)值。產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富、口感爽脆，具有瓠子的清香味，有利于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，達(dá)到利水消腫，止咳除煩的功效。加工方法簡(jiǎn)單，易于實(shí)施。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1：

一種瓠子原汁飲料的制作方法，其主要步驟如下：

A、原料揀選：選用生長(zhǎng)良好，九成熟，條長(zhǎng)而渾圓，組織脆嫩，肉質(zhì)新鮮，無病蟲害、腐爛及機(jī)械損傷的瓠子；

B、預(yù)煮：預(yù)煮的主要目的是滅酶護(hù)色，軟化組織，提高出汁率，采用沸水預(yù)煮，以煮熟為度，及時(shí)出鍋，迅速用冷水冷卻至室溫；

C、破碎：處理過的原料裝入破碎機(jī)內(nèi)切碎，為使榨汁順利，可反復(fù)破碎2~3次，破碎后的碎塊為1.5~2.5mm；

D、榨汁、過濾：將破碎后的原料放入螺旋式壓榨機(jī)中榨汁，榨出的汁液經(jīng)過180目過濾；

E、調(diào)配：以羧甲基纖維素鈉作為穩(wěn)定劑，調(diào)配成辛香味，調(diào)配時(shí)添加6%~8%芹菜汁、2%~2.5%姜汁及適量糖、鹽、味精；

F、均質(zhì)、脫氣：為防止裝罐后產(chǎn)生沉淀，影響外觀和口感，因此調(diào)配好的汁液須經(jīng)高壓均質(zhì)處理，均質(zhì)壓力在18兆帕以上，均質(zhì)后的汁液用真空脫氣機(jī)進(jìn)行真空脫氣；

G、裝罐：采用符合GB1004要求的聚酯/鋁箔/聚丙烯復(fù)合袋進(jìn)行灌裝，裝袋溫度不低于68℃，180~220℃溫度條件熔封，并逐袋檢查封口質(zhì)量；

H、殺菌、冷卻：采用100℃、5-6分鐘的條件殺菌，殺菌后用流動(dòng)水冷卻至常溫，即為成品。

實(shí)施例2：

一種瓠子原汁飲料的制作方法，其主要步驟如下：

A、原料揀選：選用生長(zhǎng)良好，九成熟，條長(zhǎng)而渾圓，組織脆嫩，肉質(zhì)新鮮，無病蟲害、腐爛及機(jī)械損傷的瓠子；