[發明專利]一種瓠子原汁飲料的制作方法

在審

• 申請號: 201410456148.6
• 申請日: 2014-09-10
• 公開（公告）號: CN105011265A
• 公開（公告）日: 2015-11-04
• 發明（設計）人: 陳婷
• 申請（專利權）人: 陳婷
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種瓠子原汁飲料的制作方法，其特征在于采用的工藝流程為，原料揀選、清洗、去皮、修整、預煮、破碎、榨汁、過濾、調配、均質、脫氣、裝罐、殺菌、冷卻、成品；其主要步驟如下：

A、原料揀選：選用生長良好，八成熟，條長而渾圓，組織脆嫩，肉質新鮮，無病蟲害、腐爛及機械損傷的瓠子；

B、預煮：預煮的主要目的是滅酶護色，軟化組織，提高出汁率，采用沸水預煮，以煮熟為度，及時出鍋，迅速用冷水冷卻至室溫；

C、破碎：處理過的原料裝入破碎機內切碎，為使榨汁順利，可反復破碎4~5次，破碎后的碎塊為1~2mm；

D、榨汁、過濾：將破碎后的原料放入螺旋式壓榨機中榨汁，榨出的汁液經過200目過濾；

E、調配：以羧甲基纖維素鈉作為穩定劑，調配成辛香味，調配時添加10%~15%蘿卜汁、2%~4%姜汁及適量糖、鹽、味精；

F、均質、脫氣：為防止裝罐后產生沉淀，影響外觀和口感，因此調配好的汁液須經高壓均質處理，均質壓力在25兆帕，均質后的汁液用真空脫氣機進行真空脫氣；

G、裝罐：采用符合GB1004要求的聚酯/鋁箔/聚丙烯復合袋進行灌裝，裝袋溫度75℃，185~220℃溫度條件熔封，并逐袋檢查封口質量；

H、殺菌、冷卻：采用115℃、3分鐘的條件殺菌，殺菌后用流動水冷卻至常溫，即為成品。