[發明專利]一種百花清米酒的制作工藝

無效

• 申請號: 201410454782.6
• 申請日: 2014-09-09
• 公開（公告）號: CN104263579A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 董春年
• 申請（專利權）人: 董春年
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及的是一種保健酒，特別是是一種百花清米酒的制作工藝。

背景技術

?糯米又叫江米，是大米的一種，糯米的主要功能是溫補脾胃。所以一些脾胃氣虛、

常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。為了減少酒對人體的傷害，增加酒對人體的益處，本發明就在清米酒中加入沉香、紅花、玫瑰花、薔薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等藥材，配制成一種包含有“酒的作用和藥物功效”的雙重作用的百花清米酒。最大程度的保留了花草的清香味，使得清米酒清香淡雅，更易受到人們的喜歡，市場前景廣闊。

發明內容

本發明公開了一種百花清米酒的制作工藝，包括以下步驟：

a．????將糯米用流動水沖洗干凈，浸泡24-48小時；

b．????將糯米控干水后，用蒸汽蒸煮10-15分鐘,使蒸熟的糯米易散且不粘手；

c．??待蒸熟的糯米降溫到25-30℃；往所述降溫后的糯米添加0.1-0.5%的酒曲攪拌均勻；

d．??將拌好的糯米裝入盒里，在25-30℃的發酵室中發酵2-3天得酒糟；

e．??酒糟經過壓榨，去除固體物質得酒液，進行高溫殺菌，過濾，直至酒液清亮透明即得清米酒；

f.??將配料沉香、紅花、玫瑰花、薔薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等藥材按一定比例配置后，裝入白布袋，懸入裝有米酒得壇中，封固1個月即可。

作為本發明的一種改進，所述的配料中各成分比為：沉香5-7%、紅花5-7%、玫瑰花5-7%、薔薇花5-7%、月季花5-7%、梅花5-7%、桃花5-7%、韭菜花5-7%、核桃肉45-60%。

具體實施方式

下面結合具體的實施例對本發明作進一步地說明。

實施例1：

本發明公開了一種百花清米酒的制作工藝，包括以下步驟：

a．????將糯米用流動水沖洗干凈，浸泡24小時；

b．將糯米控干水后，用蒸汽蒸煮15分鐘,使蒸熟的糯米易散且不粘手；

c．待蒸熟的糯米降溫到30℃；往所述降溫后的糯米添加0.5%的酒曲攪拌均勻；

d．?將拌好的糯米裝入盒里，在30℃的發酵室中發酵2天得酒糟；

e．?酒糟經過壓榨，去除固體物質得酒液，進行高溫殺菌，過濾，直至酒液清亮透明即得清米酒；

f.將沉香、紅花、玫瑰花、薔薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等藥材按一定比例配置后，裝入白布袋，懸入裝有米酒得壇中，封固1個月即可，其中沉香5%、紅花5%、玫瑰花5%、薔薇花5%、月季花5%、梅花5%、桃花5%、韭菜花5%、核桃肉60%。

實施例2：

一種百花清米酒的制作工藝，包括以下步驟：

a．?將糯米用流動水沖洗干凈，浸泡35小時；

b．將糯米控干水后，用蒸汽蒸煮13分鐘,使蒸熟的糯米易散且不粘手；

c．待蒸熟的糯米降溫到28℃；往所述降溫后的糯米添加0.4%的酒曲攪拌均勻；

d．將拌好的糯米裝入盒里，在28℃的發酵室中發酵3天得酒糟；

e．酒糟經過壓榨，去除固體物質得酒液，進行高溫殺菌，過濾，直至酒液清亮透明即得清米酒；

f.??將清米酒，將沉香、紅花、玫瑰花、薔薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等藥材按一定比例配置后，裝入白布袋，懸入裝有米酒得壇中，封固1個月即可；其中沉香6%、紅花6%、玫瑰花6%、薔薇花6%、月季花6%、梅花6%、桃花6%、韭菜花6%、核桃肉52%。

本發明生產的百花清米酒，突破了傳統米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健價值。其中百花草具有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精、清熱養顏、延緩衰老等功效，有益人體健康。

實施例3：

一種百花清米酒的制作工藝，包括以下步驟：

a．?將糯米用流動水沖洗干凈，浸泡48小時；

b．將糯米控干水后，用蒸汽蒸煮10分鐘,使蒸熟的糯米易散且不粘手；

c．待蒸熟的糯米降溫到30℃；往所述降溫后的糯米添加0.3%的酒曲攪拌均勻；

d．將拌好的糯米裝入盒里，在30℃的發酵室中發酵2天得酒糟；

e．酒糟經過壓榨，去除固體物質得酒液，進行高溫殺菌，過濾，直至酒液清亮透明即得清米酒；