[發明專利]一種醬油五香辣椒的制備方法

無效

• 申請號: 201410454780.7
• 申請日: 2014-09-09
• 公開（公告）號: CN104256473A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 董春年
• 申請（專利權）人: 董春年
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22;A23L1/218
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于一種食品的腌制方法及配方，尤其是涉及一種醬油五香辣椒的制備方法。

背景技術

辣椒，作為一種主食佐料，深受廣大食用者的親睞。為了滿足生活的需要，人們采用保鮮、腌制的方法，但往往不甚理想：保鮮法鍺存期短，腌制處理不好易發生爛椒現象。本發明的目的是提供一種既色澤艷麗又味美可口咸菜的一種腌制方法，就是讓人們吃上綠色放心的咸菜，以提高人們的生活質量和品位，不但吃的好，還要吃出美感，以滿足不同?層次群眾對咸菜的需要。

發明內容

本發明公開了一種醬油五香辣椒的制備方法，所述醬油五香辣椒是按照下列重量份數的原料制成的：辣椒4-5千克、白糖0.5千克、白酒0.3千克、蒜0.5千克、姜0.5千克、醬油2-3千克、花生油0.2—0.3千克、味精0.1千克、鹽0.5-0.8千克、五香粉0.1千克。

腌制醬油五香辣椒的方法包括如下的步驟：

步驟一：將上述重量比的辣椒、洗凈晾干備用，把姜切成片狀，蒜備好，將上述原料調勻，放入容器內；

??步驟二：先將花生油熬開，放入容器內涼后備用，把醬油倒如鍋內，再放入鹽、味精、白糖、五香粉和涼好的花生油及白酒；

步驟三：將熬好的湯汁涼后倒入盛辣椒、姜、蒜的容器內并翻動，3—5天后即可食用。

本發明公開的醬油五香辣椒的制備方法，其制備方法簡單，選用原料少，通過本方法制得的辣椒味道鮮美，口感香脆，營養價值高，具有很好的推廣價值。

具體實施方式

下面結合具體的實施例對本發明作進一步地說明。

實施例1：

一種醬油五香辣椒的制備方法，所述醬油五香辣椒是按照下列重量份數的原料制成的：辣椒4千克、白糖0.5千克、白酒0.3千克、蒜0.5千克、姜0.5千克、醬油2千克、花生油0.2千克、味精0.1千克、鹽0.5千克、五香粉0.1千克。

實施例2：

一種醬油五香辣椒的制備方法，所述醬油五香辣椒是按照下列重量份數的原料制成的：辣椒4.5千克、白糖0.5千克、白酒0.3千克、蒜0.5千克、姜0.5千克、醬油2.5千克、花生油0.2千克、味精0.1千克、鹽0.7千克、五香粉0.1千克。

實施例3：

一種醬油五香辣椒的制備方法，所述醬油五香辣椒是按照下列重量份數的原料制成的：辣椒5千克、白糖0.5千克、白酒0.3千克、蒜0.5千克、姜0.5千克、醬油3千克、花生油0.3千克、味精0.1千克、鹽0.8千克、五香粉0.1千克。

上述實施例1-3所述的腌制醬油五香辣椒的方法，包括如下步驟：

步驟一：將上述重量比的辣椒、洗凈晾干備用，把姜切成片狀，蒜備好，將上述原料調勻，放入容器內；

??步驟二：先將花生油熬開，放入容器內涼后備用，把醬油倒如鍋內，再放入鹽、味精、白糖、五香粉和涼好的花生油及白酒；

步驟三：將熬好的湯汁涼后倒入盛辣椒、姜、蒜的容器內并翻動，3—5天后即可食用。

本發明公開的醬油五香辣椒的制備方法，其制備方法簡單，選用原料少，通過本方法制得的辣椒味道鮮美，口感香脆，營養價值高，具有很好的推廣價值。