[發明專利]饅頭制作方法和饅頭機

無效

• 申請號: 201410454063.4
• 申請日: 2014-09-09
• 公開（公告）號: CN104171883A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 張斌;宿元星;周之洋;冷顏海;楊超;崔世名
• 申請（專利權）人: 青島澳柯瑪生活電器有限公司
• 主分類號: A23L1/105
• 分類號: A23L1/105;A21C1/02;A21C13/00
• 代理公司: 廣州三環專利代理有限公司 44202
• 代理人: 郝傳鑫;肖宇揚

1.一種饅頭制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

將饅頭所需原料加入饅頭桶內，在外桶內加水，開啟加熱裝置對饅頭桶進行預熱，同時以不同的攪拌速度進行混料以形成面團，并使面團發酵；

將發酵好的面團制作成所需規格的饅頭坯，并將饅頭桶從饅頭機中取出，將蒸片放入外桶中，并將制作好的饅頭坯置于蒸片上；

蓋上上蓋，加熱裝置對外桶內的水進行加熱形成蒸汽，直到將饅頭蒸熟。

2.如權利要求1所述的饅頭制作方法，其特征在于，混料和發酵過程中，對饅頭桶的預熱溫度為28-38℃。

3.如權利要求2所述的饅頭制作方法，其特征在于，混料和發酵過程中，對饅頭桶的預熱溫度為35℃。

4.如權利要求1所述的饅頭制作方法，其特征在于，混料過程中，先進行慢速攪拌，再進行快速攪拌。

5.如權利要求4所述的饅頭制作方法，其特征在于，混料過程中，先以70-100轉/分鐘的速度進行慢速攪拌，再以100-200轉/分鐘的速度進行快速攪拌。

6.如權利要求1所述的饅頭制作方法，其特征在于，當面團發酵完成后，饅頭機發出蜂鳴聲；當饅頭坯被置于蒸片上，且蓋上上蓋后，饅頭機停止蜂鳴，此時，開始蒸制饅頭。

7.如權利要求6所述的饅頭制作方法，其特征在于，當饅頭蒸熟后，饅頭機再次發出蜂鳴聲，此時可將饅頭取出，如不取出則轉為保溫功能。

8.一種饅頭機，其特征在于，包括具有外桶的機體、饅頭桶、攪拌機構、加熱裝置、上蓋和控制面板，所述上蓋與外桶的頂部密封，所述饅頭桶置于所述外桶的內部，所述攪拌機構和加熱裝置均設于外桶的底部，所述攪拌機構的攪拌棒穿過所述饅頭桶的底部向饅頭桶的內部延伸，所述控制面板設于機體的外表面，其分別與攪拌機構和加熱裝置連接，所述饅頭桶的外側壁和外桶的內側壁之間具有間隙，所述外桶的內側壁設有用于支撐蒸片的支撐部。

9.如權利要求8所述的饅頭機，其特征在于，所述饅頭機還包括蜂鳴器，所述蜂鳴器與控制面板連接。

10.如權利要求8所述的饅頭機，其特征在于，所述蒸片的網孔孔徑為5-10mm。