[發明專利]一種采用黃原膠和魔芋膠作為增稠劑的花生漿掛面制作方法在審
| 申請號： | 201410451394.2 | 申請日： | 2014-09-07 |
| 公開（公告）號： | CN105380019A | 公開（公告）日： | 2016-03-09 |
| 發明（設計）人： | 不公告發明人 | 申請（專利權）人： | 哈爾濱鑫紅菊食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/16 | 分類號： | A23L1/16;A23L1/36;A23L1/054;A23L1/0528;A23L1/0532 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 150000 黑龍*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 采用 黃原膠 魔芋 作為 增稠劑 花生 掛面 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種采用黃原膠和魔芋膠作為增稠劑的花生漿掛面制作方法，其特征在于：所述的方法是：(a)制備生花生漿:以重量份計，3-8份生花生米充分浸泡后加入32-35份食用水水磨去渣后得到生花生漿；(b)制備混合增稠劑:以重量份計，1-2份黃原膠、2-3份魔芋膠、1-2份海藻酸鈉和1-2份可得然膠混合而成；(c)和面:以重量份計，取小麥面粉干重100份、淀粉干重10-15份、馬蹄粉干重3-5份、食鹽2份、步驟(b)的混合增稠劑0.3-0.6份、食用乳化劑0.1份，加入步驟(a)的生花生漿中、加入適量食用水攪拌和面，和面后經熟化、壓延、切絲、蒸煮的常規工序；(d)蒸煮后的面條過溫度30-60℃的油槽拉伸，油槽中的油脂保持循環流動，過油后的面條切斷入面盒瀝油得到面塊，面塊再經遠紅外干燥定型，冷卻后得到掛面面塊，加入調味包，成品包裝。
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