[發明專利]一種桂花糕的生產方法

無效

• 申請號: 201410451085.5
• 申請日: 2014-09-05
• 公開（公告）號: CN104186898A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 劉詠平
• 申請（專利權）人: 佛山市新戰略知識產權文化有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228
• 代理人: 李銀惠

技術領域

本發明涉及糕點食品領域，尤其涉及一種人桂花糕的生產方法。

背景技術

桂花是中國傳統十大花卉之一，集綠化、美化、香化于一體的觀賞與實用兼備的優良園林樹種，桂花清可絕塵，濃能遠溢，堪稱一絕。尤其是中秋時節，叢桂怒放，夜靜輪圓之際，把酒賞桂，陳香撲鼻，令人神清氣爽。在中國古代的詠花詩詞中，詠桂之作的數量也頗為可觀。自古就深受中國人的喜愛，被視為傳統名花。以桂花做原料制作的桂花茶是中國特產茶，它香氣柔和、味道可口，為大眾所喜愛。桂花在園林建設中有著廣泛的運用。但目前桂花的服用僅為泡茶服用，暫無將其制作為糕點食用。

發明內容

本發明的目的在于提出一種將桂花制作成桂花糕的生產方法，使其既具有藥用價值，又能充饑食用。

一種桂花糕的生產方法，包含以下步驟：

按以下重量比稱取原料備用：馬蹄粉100-110份、白砂糖100-120份、桂花茶650-750份和桂花花瓣40-50份；將桂花花瓣洗凈，用75-90℃的溫水浸泡2-5秒，瀝干水分備用；將馬蹄粉和一半桂花茶攪拌至無粒狀的生漿，過濾備用；將另一半桂花茶煮沸并倒入白砂糖制成糖水；將所述糖水倒入所述生漿的1/10-2/10，攪拌煮成熟漿；將所述熟漿迅速倒入剩下的生漿中，不斷攪拌，形成生熟漿；將上述桂花瓣放入生熟漿中，攪拌后，分2-4次倒入蒸盆中，每倒入一次所述生熟漿后猛火蒸4-5分鐘再倒入下一次生熟漿；蒸熟后冷卻，切塊，得到成品。

所述桂花茶為金桂沖泡的桂花茶。

本發明的桂花糕，操作簡單，不但香甜美味，又有藥用作用。

具體實施方式

一種桂花糕的生產方法，包含以下步驟：

按以下重量比稱取原料備用：馬蹄粉100份、白砂糖100份、桂花茶650份、桂花瓣40份。

將桂花瓣洗凈，用75℃的溫水浸泡2秒，瀝干水分備用，采用75℃的溫水浸泡和短時間的浸泡，既可以殺死97.3%~99.9%的細菌，又不會使得桂花瓣的營養與香味流失；

將馬蹄粉和一半桂花茶攪拌至無粒狀的生漿，過濾備用；將另一半桂花茶煮沸并倒入白砂糖和桂花茶制成糖水；將所述糖水倒入所述生漿的1/10，攪拌煮成熟漿；將所述熟漿迅速倒入剩下的生漿中，不斷攪拌，形成生熟漿；采用桂花茶作為水劑開漿，可以使得桂花糕的香味更加濃郁；

將上述桂花瓣放入生熟漿中，攪拌后，分2次倒入蒸盆中，每倒入一次所述生熟漿后猛火蒸4分鐘再倒入下一次生熟漿；蒸熟后冷卻，切塊，得到成品。

優選的，上述桂花茶為金桂沖泡的桂花茶。

桂花，木犀科植物，常綠灌木，在9-10月間開花。從花的顏色，呈金黃的叫金桂，帶香蕉黃的叫銀桂，還有幬桂花和月季桂。從香氣的高雅馥郁與食用價值來講，銀桂最好，數量也最多。桂花含水揮發性芳油0。3%左右，香氣宜人，具有鎮靜止痛和通氣健胃的作用。

桂花茶是一款名茶，桂花茶的功效與作用更為人所傳誦，桂花茶的功效是溫補陽氣、美白肌膚、排解體內毒素、止咳化痰和養生潤肺，桂花茶的作用是舒暢精神，養陰潤肺，可凈化身心，平衡神經系統。

馬蹄又叫荸薺，含豐富的維生素B和C、植物蛋白、磷質，有清熱去濕解毒的功效。是莎草根植物荸薺的球莖。主要生長在中國南方。

實施例2

一種桂花糕的生產方法，包含以下步驟：

按以下重量比稱取原料備用：馬蹄粉110份、白砂糖120份、桂花茶750份和桂花瓣50份；

將桂花瓣洗凈，用90℃的溫水浸泡5秒，瀝干水分備用；

將馬蹄粉和一半桂花茶攪拌至無粒狀的生漿，過濾備用；將另一半桂花茶煮沸并倒入白砂糖制成糖水；將所述糖水倒入所述生漿的2/10，攪拌煮成熟漿；將所述熟漿迅速倒入剩下的生漿中，不斷攪拌，形成生熟漿；

將上述桂花瓣放入生熟漿中，攪拌后，分4次倒入蒸盆中，每倒入一次所述生熟漿后猛火蒸5分鐘再倒入下一次生熟漿；蒸熟后冷卻，切塊，得到成品。

本發明制成的桂花糕，桂香濃郁，即可充饑食用，又能達到養陰潤肺，可凈化身心，平衡神經系統的藥用，一舉兩得。

以上結合具體實施例描述了本發明的技術原理。這些描述只是為了解釋本發明的原理，而不能以任何方式解釋為對本發明保護范圍的限制。基于此處的解釋，本領域的技術人員不需要付出創造性的勞動即可聯想到本發明的其它具體實施方式，這些方式都將落入本發明的保護范圍之內。