[發明專利]一種肉類處理方法無效
| 申請號： | 201410450983.9 | 申請日： | 2014-09-05 |
| 公開（公告）號： | CN104286138A | 公開（公告）日： | 2015-01-21 |
| 發明（設計）人： | 劉詠平;劉向陽 | 申請（專利權）人： | 佛山市新戰略知識產權文化有限公司 |
| 主分類號： | A23B4/023 | 分類號： | A23B4/023;A23B4/005 |
| 代理公司： | 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228 | 代理人： | 李銀惠 |
| 地址： | 528000 廣東省佛山市禪城區*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 肉類 處理 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種肉類處理方法，其特征在于：包括如下步驟:
A．將大塊肉分割為碎塊，并除去其中的碎骨、脂肪和脆骨，得到尺寸在10-35cm的均勻肉塊；
B．將每個肉塊在濃度為10-30%的食鹽水中浸泡不超過20分鐘；取出后去除表面積水；
C．在溫度為1℃-3℃的條件下用機器搓揉5-7個小時；
D.將肉塊裝入到密封塑料袋中密封，將袋裝的肉放在60-75℃的熱水中煮，撈出后，保持冷卻15-30分鐘；
E．將肉從每個袋子中去除，冷卻至室溫；
F．將肉塊放入更換的真空密封袋，長期保存。
2.根據權利要求1所述的一種肉類處理方法，其特征在于：該方法的食鹽水含有0.2-0.8%的雙乙酸鈉。
3.根據權利要求1所述的一種肉類處理方法，其特征在于：所述真空密封袋置于硬質盒體中，所述包裝袋的最高處不超過盒體的頂沿。
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