[發明專利]二次發酵泡菜液制備的運動功能飲料

有效

• 申請號: 201410449879.8
• 申請日: 2014-09-05
• 公開（公告）號: CN104223296A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 陳功;張其圣;李恒;余文華;游敬剛;王志強
• 申請（專利權）人: 四川東坡中國泡菜產業技術研究院
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/218;A23L1/29
• 代理公司: 成都九鼎天元知識產權代理有限公司 51214
• 代理人: 呂玲

1.二次發酵泡菜液制備的運動功能飲料，其特征在于：該飲料中包括二次發酵后的泡菜液，所述的二次發酵后的泡菜液是指：將第一次發酵后的液體經過預處理即得泡菜鹽水，然后將泡菜鹽水作為第二次發酵前提物質經過過濾、瞬時殺菌、冷卻得到泡菜汁澄清液;再在澄清液中加入水、糖進行調和得到發酵母液；再將乳酸菌擴培以后接種到發酵母液中，待發酵達到指定酸度后出料、冷卻、調配得到泡菜液二次發酵后泡菜液。

2.根據權利要求1所述的二次發酵泡菜液制備的運動功能飲料，其特征在于：該飲料還含有白砂糖、乳酸菌、食品添加劑和抗氧化劑。

3.根據權利要求2所述的二次發酵泡菜液制備的運動功能飲料，其特征在于：以質量百分含量計，白砂糖的添加量為2.5%-6%；二次發酵后的泡菜液5%-20%；增稠劑0.01%-0.5%；甜味劑0.01%-0.05%；抗氧化劑0.01%-0.05%，余量為水。

4.根據權利要求1所述的二次發酵泡菜液制備的運動功能飲料，其特征在于：所述的乳酸菌中活菌數>1×10⁶個/mL。

5.根據權利要求3所述的二次發酵泡菜液制備的運動功能飲料，其特征在于：所述的增稠劑為果膠、瓜爾膠、海藻酸鈉、瓊脂、卡拉膠中的一種或幾種的混合物。

6.根據權利要求3所述的二次發酵泡菜液制備的運動功能飲料，其特征在于：所述的甜味劑為甜蜜素、麥芽糖醇、三氯蔗糖中的一種或幾種的混合物。

7.根據權利要求3所述的二次發酵泡菜液制備的運動功能飲料，其特征在于：所述的抗氧化劑為?維生素C。