[發(fā)明專利]干酪的切割裝置

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410448921.4
• 申請日: 2014-09-04
• 公開（公告）號: CN104191454A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 鄭遠榮;郭本恒;莫蓓紅;周永明;朱培;石春權(quán);焦晶凱;孫顏君;凌勇飚
• 申請（專利權(quán)）人: 光明乳業(yè)股份有限公司
• 主分類號: B26D3/18
• 分類號: B26D3/18;B26D1/553;B26D7/00
• 代理公司: 上海弼興律師事務(wù)所 31283
• 代理人: 薛琦;王衛(wèi)彬

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種切割裝置，特別涉及一種干酪的切割裝置。

背景技術(shù)

干酪按照硬度不同可以分為軟質(zhì)干酪、半硬質(zhì)干酪以及硬質(zhì)干酪?，F(xiàn)在中國對干酪的研究越來越廣泛。目前，通常使用普通刀具配合尺子切割，容易因為樣品取樣的不精確而影響實驗結(jié)果，導(dǎo)致檢測結(jié)果的波動，實驗的可操作性和結(jié)果重復(fù)性差。

有的切割裝置以切割刀具從放置干酪的砧板的正上方往下的方式落刀，由于切割刀具是垂直上下運動的，往往需要通過設(shè)置類似軌道的裝置以在垂直上下方向上引導(dǎo)切割刀具的滑動。這樣一來，一方面，軌道等引導(dǎo)裝置對機械精度的要求較高，而且需要添加潤滑油等耗材以進行維護，其使用成本高昂；另一方面，刀具的刀鋒需要保持對砧板平面的絕對平行，否則可能造成無法完全切斷干酪后果。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是為了克服現(xiàn)有技術(shù)手動切割操作導(dǎo)致取樣不精確，且干酪切割裝置因砧板垂直方向落刀導(dǎo)致成本高昂、可能無法完全切割干酪的缺陷，提供一種成本更低、切割精度更高且可以完全切斷干酪的干酪的切割裝置。

本發(fā)明是通過下述技術(shù)方案來解決上述技術(shù)問題：

一種干酪的切割裝置，其特點在于，其包括有一砧部、一支撐部件和若干金屬絲；

所述支撐部件的一端通過一連接件在高于所述砧部的位置旋轉(zhuǎn)固定于所述砧部，每一所述金屬絲均垂直于所述支撐部件的旋轉(zhuǎn)軸心線，且緊繃成直線相互平行的固定于所述支撐部件上。

較佳的，所述支撐部件的一端通過所述連接件與所述砧部鉸接連接，所述支撐部件的兩端均延伸形成有用于固定所述金屬絲并使得所述金屬絲切割完成時緊貼所述砧部的延伸部。

較佳的，所述干酪的切割裝置還包括有一墊板，所述墊板設(shè)置于所述砧部的上端面，所述墊板在所述金屬絲垂直投影的位置上設(shè)置若干溝槽，所述溝槽用于在所述金屬絲移動至所述墊板并切斷干酪后容納所述金屬絲。

此處，金屬絲在繃緊為直線后起到類似切割刀具的作用，相對于刀片，金屬絲的表面積小，還可以調(diào)整松緊度以適用于不同硬度的干酪。而金屬絲固定于支撐部件后，支撐部件就類似于鍘刀。

金屬絲可以按照操作者的需要按照不同的間隔進行切割，例如，將相鄰的金屬絲間隔設(shè)置為10cm，則可以切出長度10cm或者20cm等長度的干酪塊。

另外，墊板可以由防滑材料制成，防止干酪塊在切割時被金屬絲推動發(fā)生位移。墊板上設(shè)置溝槽，可以在金屬絲落下完成切割后，容納金屬絲，這樣一來，就不會產(chǎn)生干酪切割不完全的情況。

較佳的，所述金屬絲為鋼絲，所述鋼絲的通過至少一拉緊螺栓固定于所述支撐部件。

較佳的，所述墊板由聚碳酸酯制成，所述墊板遠離所述砧部的一面為磨砂面。

此處，聚碳酸酯具高強度及彈性系數(shù)、高沖擊強度、使用溫度范圍廣、高度透明性及自由染色性，其成形收縮率低、尺寸安定性良好，還耐疲勞性佳、耐候性佳、電氣特性優(yōu)、無味無臭對人體無害符合衛(wèi)生安全。之所以選用聚碳酸酯最重要的原因是其靜摩擦系數(shù)高達0.60，遠超過同類聚合物。

較佳的，所述磨砂面上設(shè)置有一用于放置干酪的凹陷部。

此處，凹陷部用于利用凹陷的形狀將干酪的一部分卡住或者增加干酪與磨砂面的接觸面積，凹陷部還可以規(guī)范干酪的位置，避免干酪因為擺放傾斜導(dǎo)致切割后形狀有誤。若磨砂面僅為平面，干酪放置后可能并非是需要的角度或者位置。

較佳的，所述砧部的上端面上設(shè)置有一定位機構(gòu)，所述墊板以相互垂直的兩個方向緊貼所述砧部并通過所述定位機構(gòu)定位，所述溝槽設(shè)置于所述墊板在所述兩個方向的所述金屬絲的垂直投影位置上。

也就是說，墊板是可以變換擺放的方向的，而不是固定于砧部。當需要切割出立方體的干酪樣品時，可以先將墊板固定于一個方向，切割后，在將定位機構(gòu)解除，再將墊板旋轉(zhuǎn)變換到與前一方向垂直的方向，然后進行第二次切割，這樣就可以切出較為精確的立方體干酪。

如果不是采用墊板轉(zhuǎn)向的方式，則只有可能通過垂直方向落刀，或者手動將干酪轉(zhuǎn)向，這樣的方案明顯效率低下。

較佳的，所述定位機構(gòu)包括若干定位銷，所述定位銷設(shè)置于所述砧部的上端面，用于對所述墊板定位。

此處，最方便的做法是將墊板設(shè)置為正方形。

較佳的，所述定位機構(gòu)包括有一與所述墊板形狀匹配的定位框，所述定位框設(shè)置于所述砧部的上端面，用于對所述墊板定位。