[發(fā)明專利]一種天鵝肉月餅

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410446739.5
• 申請日: 2014-09-03
• 公開（公告）號: CN104186619A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 駱崇敬
• 申請（專利權(quán)）人: 駱崇敬
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08
• 代理公司: 蕪湖安匯知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 34107
• 代理人: 張小虹

1.一種天鵝肉月餅，包括月餅皮和月餅餡，其特征在于，所述月餅餡包括以下重量的原料：

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天鵝肉月餅，其特征在于，所述熟蛋黃為熟雞蛋黃、熟鴨蛋黃或熟天鵝蛋黃。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天鵝肉月餅，其特征在于，所述鹵制天鵝肉，所用的鹵汁配方包括以下重量份的原料：

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的天鵝肉月餅，其特征在于，所述鹵制天鵝肉的制備方法為：

(1)、將鹵汁配方中一半的色拉油加熱至五成熱放入冰糖，冰糖溶化后加入甜面醬炒2-4min得到配料A；將剩余的色拉油加熱至五成熱，將配方中的蔥、姜、大蒜、八角、花椒、香葉、香菜、白芷、良姜、山楂片、小茴香、肉豆蔻、山奈、桂皮、丁香和香菇炒2-5min得到配料B；

(2)、將鹵汁配方量的水燒開，放入步驟(1)制備的配料A和配料B，小火熬制4-6h，停火過濾，得到鹵汁；

(3)、將天鵝肉放入鹵汁中，鹵制4-8h，得到鹵制天鵝肉。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的天鵝肉月餅，其特征在于，步驟(3)中天鵝肉與鹵汁重量比1:20-30。