[發明專利]人參果、南瓜復合果蔬汁及制備方法

在審

• 申請號: 201410446529.6
• 申請日: 2014-08-29
• 公開（公告）號: CN104223253A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 吳金霞
• 申請（專利權）人: 吳金霞
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種人參果、南瓜復合果蔬汁，是由人參果汁、南瓜汁、甘草汁和輔料制成的，其特征在于，人參果汁、南瓜汁、甘草汁的質量比例為20％∶5％∶2.5％；所述輔料及質量比分別是：白砂糖為總質量的9％；檸檬酸為總質量的0.25％；羧甲基纖維素鈉為總質量的0.15％；海藻酸鈉為總質量的0.05％；抗壞血酸為總質量的0.1％。

2.按照權利要求1所述的復合果汁，其特征在于：人參果汁的制備方法是：

1)選果、清洗：選取無病蟲害、無霉變，成熟良好的人參果作原料，用清水清洗干凈；

2)滅酶：采用95-105℃蒸汽，熱燙5分鐘，以鈍化酶的活性；

3)破碎、壓榨：采用不銹鋼破碎機，使人參果破碎為2-2.5厘米大小；再用螺旋榨汁機榨汁；

4)澄清、離心分離：自然或加果膠酶法澄清后，用不銹鋼三足離心機，轉速3000轉/分，循環3-5分鐘，的清汁。

3.按照權利要求1所述的復合果汁，其特征在于：南瓜汁的制備方法是：

1)選料、清洗、去皮籽瓤：選擇鮮艷，無機械傷，無腐爛，肉質金黃，含糖多，九成熟的南瓜為原料；用清水洗凈南瓜表面的泥沙、污物，除去瓜皮，瓜瓤，瓜籽；

2)切碎、熱燙：切成1-1.5厘米見方的小塊，之后采用蒸汽100℃，加熱處理6分鐘，滅酶；

3)粉碎、細化：用粉碎機或螺旋榨汁機壓榨，料水比為1∶1；然后先膠磨再均質，均質壓力為23兆帕，循環3-5分鐘；

4)酶處理；采用果膠酶處理，加酶量0.4％。

4.按照權利要求1所述的復合果汁，其特征在于：甘草汁的制備方法是：

將100克甘草加入1000毫升水中，煮沸，保溫狀態下浸提90分鐘，過濾，得原汁。

5.按照權利要求1所述的復合果汁，其特征在于：所述復合果汁的方法為下述步驟：

1)混合、調配：按照比例稱取人參果汁、南瓜汁、甘草汁和輔料，混合調配，攪拌均勻；

2)均質、脫氣：在料液溫度60℃左右進行均質處理，均質壓力為10兆帕，均質處理后立即將料液打入真空脫氣機，在真空度為0.091兆帕的條件下脫氣5分鐘；

3)灌裝、殺菌、冷卻：將均質脫氣后汁液預熱到70-80℃，趁熱灌裝，將封罐后的半成品送入滅菌機進行殺菌，殺菌溫度100℃，時間15分鐘，分級降溫，冷卻。