[發(fā)明專利]一種全自動(dòng)巧克力澆注設(shè)備及應(yīng)用該設(shè)備的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410446445.2
• 申請(qǐng)日: 2014-09-03
• 公開（公告）號(hào): CN104222448A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張應(yīng)倫
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 成都耐斯特科技有限公司
• 主分類號(hào): A23G1/04
• 分類號(hào): A23G1/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工器械技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及到一種一種全自動(dòng)巧克力澆注設(shè)備及應(yīng)用該設(shè)備的制作方法。

背景技術(shù)

巧克力作為休閑食品、即時(shí)能量提供食品和禮品皆收到廣大消費(fèi)者的喜愛。然而現(xiàn)有技術(shù)的巧克力生產(chǎn)設(shè)備卻普遍存在以下不足。

首先，現(xiàn)有技術(shù)的巧克力生產(chǎn)設(shè)備使用過程中，當(dāng)模具運(yùn)動(dòng)至澆注設(shè)備下方時(shí)，需要停止模具運(yùn)動(dòng)。待澆注完成之后，再啟動(dòng)運(yùn)載模具的運(yùn)輸系統(tǒng)，將下一塊待澆注的模具運(yùn)送至澆注設(shè)備下方。如此往復(fù)，完成多個(gè)模具的澆注。這種設(shè)備，需要頻繁的啟動(dòng)停機(jī)，由此導(dǎo)致產(chǎn)量低且設(shè)備故障率也居高不下，不利于大規(guī)模生產(chǎn)。

其次，現(xiàn)有技術(shù)中的巧克力生產(chǎn)設(shè)備為了將模具準(zhǔn)確定位至澆注設(shè)備正下方，常常需要多個(gè)光電傳感器和控制器相互配合，設(shè)備結(jié)構(gòu)復(fù)雜，成本高且檢修困難。

第三，現(xiàn)有技術(shù)的巧克力生產(chǎn)設(shè)備大多是半機(jī)械化的，在多個(gè)步驟中需要工人手動(dòng)參與生產(chǎn)。比如，澆注完成后，需要工人手動(dòng)將澆注好的模具搬運(yùn)至冷柜內(nèi)。這樣既效率低又不衛(wèi)生。

綜上，現(xiàn)有技術(shù)的巧克力澆注設(shè)備及巧克力制作方法存在生產(chǎn)效率低、結(jié)構(gòu)復(fù)雜、維護(hù)成本高、存在衛(wèi)生隱患等問題。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服以上現(xiàn)有技術(shù)存在的種種不足，本發(fā)明提供一種連續(xù)走模的全自動(dòng)巧克力澆注設(shè)備及其巧克力制作方法。該連續(xù)走模的全自動(dòng)巧克力澆注設(shè)備結(jié)構(gòu)簡潔、生產(chǎn)效率高。本發(fā)明提供應(yīng)用前述設(shè)備的的巧克力制作方法以及巧克力夾心餅干制作方法，步驟簡潔、操作方便，能夠?qū)崿F(xiàn)清潔生產(chǎn)。

本發(fā)明一種全自動(dòng)巧克力澆注設(shè)備包括設(shè)備機(jī)體和冷凍系統(tǒng)；

還包括固定在設(shè)備機(jī)體上的循環(huán)運(yùn)輸系統(tǒng)，所述循環(huán)運(yùn)輸系統(tǒng)的一部分伸入冷凍系統(tǒng)內(nèi)部，循環(huán)運(yùn)輸系統(tǒng)包括上部運(yùn)輸帶和下部運(yùn)輸帶，循環(huán)運(yùn)輸系統(tǒng)由伺服電機(jī)A驅(qū)動(dòng)；

還包括可拆卸的固定在循環(huán)運(yùn)輸系統(tǒng)上的模具，上部運(yùn)輸帶可將模具運(yùn)輸進(jìn)入冷凍系統(tǒng)，下部運(yùn)輸帶可將模具運(yùn)輸離開冷凍系統(tǒng)；

還包括設(shè)置在設(shè)備機(jī)體上的兩根導(dǎo)軌，兩根導(dǎo)軌分布在上部運(yùn)輸帶的兩側(cè)；

還包括設(shè)置在導(dǎo)軌上的澆注系統(tǒng)，澆注系統(tǒng)位于上部運(yùn)輸帶的正上方，所述澆注系統(tǒng)在伺服電機(jī)B的驅(qū)動(dòng)下可沿導(dǎo)軌向上部運(yùn)輸帶的運(yùn)動(dòng)方向來回滑動(dòng)，澆注系統(tǒng)上設(shè)置有可向其下方的模具中澆注巧克力的澆注頭；

還包括向澆注系統(tǒng)供料的供料系統(tǒng)。優(yōu)選的，該供料系統(tǒng)為PLC控制器控制的自動(dòng)供料系統(tǒng)，澆注系統(tǒng)內(nèi)設(shè)置有光電傳感器；PLC控制器通過光電傳感器傳回的信號(hào)來判斷澆注系統(tǒng)內(nèi)巧克力料液的余量，并決定是否向澆注系統(tǒng)供料。

進(jìn)一步的，澆注頭可沿上部運(yùn)輸帶的運(yùn)動(dòng)方向來回移動(dòng)，澆注頭由伺服電機(jī)C驅(qū)動(dòng)。

進(jìn)一步的，還包括控制伺服電機(jī)A、B、C和澆注系統(tǒng)的PLC控制器。

進(jìn)一步的，下部運(yùn)輸帶的正下方設(shè)置有收集運(yùn)輸帶，所述收集運(yùn)輸帶與下部運(yùn)輸帶的運(yùn)動(dòng)方向一致。

進(jìn)一步的，澆注系統(tǒng)至少一側(cè)的導(dǎo)軌上設(shè)置有可向模具內(nèi)放置餅干的放餅裝置。進(jìn)一步優(yōu)選的，放餅裝置為并列的兩個(gè)以上。

基于前述全自動(dòng)巧克力澆注設(shè)備，本發(fā)明還提供應(yīng)用該全自動(dòng)巧克力澆注設(shè)備的巧克力制作方法，包括如下步驟：

a.將調(diào)配好的巧克力溶液注入供料系統(tǒng)，啟動(dòng)設(shè)備電源，在伺服電機(jī)A的驅(qū)動(dòng)下，上部運(yùn)輸帶運(yùn)載著模具向冷凍系統(tǒng)方向運(yùn)動(dòng)；

b.模具經(jīng)過澆注系統(tǒng)正下方時(shí)，伺服電機(jī)B驅(qū)動(dòng)澆注系統(tǒng)沿導(dǎo)軌向上部運(yùn)輸帶運(yùn)動(dòng)方向移動(dòng)，PLC控制器通過控制伺服電機(jī)A和B的運(yùn)轉(zhuǎn)速度調(diào)控上部運(yùn)輸帶和澆注系統(tǒng)運(yùn)動(dòng)速率保持一致，PLC控制器通過控制伺服電機(jī)C的運(yùn)動(dòng)速率使?jié)沧㈩^穩(wěn)定位于模具正上方，澆注頭打開，完成模具內(nèi)巧克力的澆注；

c.PLC控制器控制伺服電機(jī)B反向運(yùn)轉(zhuǎn)，使?jié)沧⑾到y(tǒng)反向位移至下一塊模具的正上方，然后重復(fù)b步驟，完成該塊模具的巧克力澆注；

d.澆注系統(tǒng)重復(fù)b和c步驟，完成后續(xù)多塊模具的澆注；

e.澆注完畢的模具隨著上部運(yùn)輸帶運(yùn)動(dòng)至冷凍系統(tǒng)，模具內(nèi)的液狀巧克力在冷凍系統(tǒng)內(nèi)凝固成型；

f.凝固成型完畢的巧克力隨著下部運(yùn)輸帶的運(yùn)動(dòng)離開冷凍系統(tǒng)；

g.裝載凝固成型后巧克力的模具運(yùn)動(dòng)至下部運(yùn)輸帶最右端時(shí)，將巧克力從模具上分離出來，將分離出來的巧克力進(jìn)行封裝；

h.分離后空載的模具隨循環(huán)運(yùn)輸系統(tǒng)進(jìn)入上部運(yùn)輸帶，重復(fù)b、c、d、e、f和g步驟完成巧克力的連續(xù)生產(chǎn)。

優(yōu)選的，步驟b中，在澆注模具前，還設(shè)置有烘烤模具的步驟。

優(yōu)選的，步驟g中，使用氣動(dòng)脫模法將凝固成型的巧克力從模具上分離出來。