[發(fā)明專利]發(fā)芽糙米麻糬及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201410445167.9 | 申請(qǐng)日： | 2014-09-03 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN104187409A | 公開(kāi)（公告）日： | 2014-12-10 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 鄭藝梅;孫左東;趙小龍;謝浩亮 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 閩南師范大學(xué) |
| 主分類號(hào)： | A23L1/164 | 分類號(hào)： | A23L1/164;A23L1/185 |
| 代理公司： | 北京科億知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 湯東鳳 |
| 地址： | 363000 福*** | 國(guó)省代碼： | 福建;35 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 發(fā)芽 糙米 及其 制備 方法 | ||
1.一種發(fā)芽糙米麻糬，其特征在于，包括皮料和餡料，其中，所 述皮料按照質(zhì)量份由以下組分構(gòu)成：糯米粉70份-80份，發(fā)芽糙米粉 20份-30份，水90份-100份，麥芽糖漿180份-190份，食用植物油 5份-15份；所述餡料為常規(guī)的麻糬餡料。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的發(fā)芽糙米麻糬，其特征在于，所述發(fā)芽 糙米粉是粉碎過(guò)160-200目篩制備而成。
3.一種發(fā)芽糙米麻糬的制備方法，其特征在于，具體按照以下步 驟實(shí)施：
步驟1、按照質(zhì)量份稱量以下組分：糯米粉70份-80份，發(fā)芽糙 米粉20份-30份，水90份-100份，麥芽糖漿180份-190份，食用植 物油5份-15份；
步驟2、將步驟1中稱量好的發(fā)芽糙米粉和糯米粉混勻，加水?dāng)? 成均勻的米粉團(tuán)，進(jìn)行蒸煮處理；
步驟3、米粉團(tuán)蒸熟后取出，采用攪拌機(jī)快速攪拌，分次加入煮 沸的麥芽糖漿，攪拌均勻后再加入食用植物油拌勻，得到發(fā)芽糙米麻 糬皮料；
步驟4、將發(fā)芽糙米麻糬皮料冷卻到室溫后分割，其中，發(fā)芽糙 米麻糬皮料與餡料的質(zhì)量為4:1，其中餡料為常規(guī)的麻糬餡料，包餡 整成球形，裹上花生粉或炒熟的芝麻即為發(fā)芽糙米麻糬成品。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的發(fā)芽糙米麻糬的制備方法，其特征在 于，所述發(fā)芽糙米粉是粉碎過(guò)160-200目篩制備而成。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的發(fā)芽糙米麻糬的制備方法，其特征在 于，所述步驟2中蒸煮條件如下：蒸煮溫度為100℃-105℃，蒸煮時(shí) 間為20min-30min。
6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的發(fā)芽糙米麻糬的制備方法，其特征在 于，所述攪拌轉(zhuǎn)速為：500rpm-515rpm。
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