[發(fā)明專利]用發(fā)芽玉米粒制備桑黃菌絲塊

在審

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• 申請日: 2014-09-02
• 公開（公告）號: CN105359821A
• 公開（公告）日: 2016-03-02
• 發(fā)明（設計）人: 許超群
• 申請（專利權）人: 許超群
• 主分類號: A01G1/04
• 分類號: A01G1/04;C05F11/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及一種功能性生物制品的制備方法，屬于生物技術領域，具體涉及到一種用發(fā)芽玉米粒制備桑黃菌絲塊的方法。

背景技術

桑黃是珍稀藥用真菌，其子實體可入藥。它主要寄生于楊、柳、樺、桃等闊葉樹的枯立木及立木上及樹干上，其主要功能為抗癌，抗纖維化，抗氧化，其治療癌癥的有效率達90％以上。桑黃在生物抗癌領域被國際公認為最具抗癌功效的真菌，其在抗癌領域中有效率排名第一，是國際醫(yī)藥界與保健品行業(yè)抗癌產品生產原料。這味古老的中藥，名氣遠不如冬蟲夏草，可是它的功效卻不比冬蟲夏草差。

目前，國際公認的生物桑黃多糖是從桑黃的菌絲體、子實體中提取具有生物活性的多糖類物質。研究證實，桑黃多糖具有明顯免疫調節(jié)、抗癌抗腫瘤、抗氧化、降低血糖、保護肝臟等作用。

目前，制約著桑黃進一步開發(fā)和利用的因素主要有：1、桑黃野生資源日益匱乏，野生桑黃資源難以恢復，致使桑黃子實體無法大量形成；2、桑黃對環(huán)境敏感，生長期長，人工栽培難度較大。

為了解決了因為野生桑黃資源的不足及人工栽培難度大導致桑黃子實體無法大量產出繼而影響桑黃藥源的應用問題，經過科研人員不斷的研究，現(xiàn)在通過生物深層發(fā)酵技術開發(fā)出全新的一種桑黃產品——桑黃菌絲體。

研究表明，桑黃菌絲體的有效成分和子實體一樣。通過生物深層發(fā)酵技亞麻酸等多價不飽和脂肪酸占脂肪酸組成的58.87％，而亞油酸的含量占整個脂肪酸組成的一半以上(51.04％)；發(fā)酵菌絲體還含有豐富的對人體健康非常重要的Zn、Fe、Ca等金屬元素，尤以Ca的含量為高。

通過生物深層發(fā)酵技術生產蟲草菌絲體，其生產周期短、工藝簡單、生產效率高及穩(wěn)定等特點，是人工培養(yǎng)蟲草產品的主要發(fā)展方向。目前生產蟲草菌絲體所用的原料主要為糧食副產品，如米糠、麩皮等，在此原料基礎上添加些礦物元素為碳、氮源，菌絲體培育出來后再通過烘干并粉碎成粉狀物。然而，通過烘干的菌絲體其營養(yǎng)成分會有所流失。另外，用這樣的工藝生產出來的菌絲體產品除了產品本身具有的功能、功效外，其產品形成的形態(tài)差、口感不佳，甚至無任何味道，不能引起人們的注意，所以產品推廣效果不佳。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的就是克服上述技術的不足而提供全新的一種用發(fā)芽玉米制備蟲草菌絲塊的方法。具體包括：用發(fā)芽玉米作為原料，用玉米粉和糖制備不含無機鹽的營養(yǎng)液，用蟲草液體菌種作為菌種并接入由發(fā)芽玉米和不含無機鹽營養(yǎng)液組成的生產用培養(yǎng)基中，最后培養(yǎng)至蟲草菌絲將培養(yǎng)基交織連接成塊得發(fā)芽麥粒蟲草菌絲塊成品。通過實施本發(fā)明，所用的發(fā)芽玉米是用普通玉米經過發(fā)芽處理后，使其營養(yǎng)成分發(fā)生富集性變化。蟲草菌絲與發(fā)芽玉米形成另一個特色的結合體——發(fā)芽玉米蟲草菌絲塊，使其不但在營養(yǎng)、功能及功效會更加突出，而且產品的形態(tài)美、新穎、特色，口感佳等將是人們消費的新寵；玉米也由此增值數(shù)十倍。本發(fā)明還具有培育周期短、生產制備工藝簡單、產品的生產成本低、產品的生產效率高及穩(wěn)定等特點。

本發(fā)明是通過以下技術方案來實現(xiàn)的：

一種用發(fā)芽玉米制備蟲草菌絲塊的方法，技術方案中包括如下步驟：

1、原料選擇：選擇無雜質、無霉變、無異味、色澤正常、水分含量低于18～20％及發(fā)芽率是95％以上的發(fā)芽玉米粒為原料。

2、制備營養(yǎng)液：原料組成是0.38％的玉米粉、0.22％的糖、99.4％的水，制備過程是水加熱前先將玉米粉及糖混合于水中，再加熱至溶液沸騰后維持3～5分鐘得營養(yǎng)液。

3、制備生產用培養(yǎng)基：原料是由50％的發(fā)芽玉米粒和50％的營養(yǎng)液組成，制備過程是將發(fā)芽玉米粒分裝于培養(yǎng)容器內，裝入量為發(fā)芽玉米粒在培養(yǎng)容器內的厚度是2～3cm，并按所裝入發(fā)芽玉米粒的重量比例添加營養(yǎng)液，最后按常規(guī)方法進行消毒滅菌而得生產用培養(yǎng)基。

4、菌種選擇：選擇按常規(guī)方法培養(yǎng)所得的菌絲及菌球大小均勻、活力強、質量好、無污染的蟲草液體菌種作為種源。

5、接種：在無菌環(huán)境下根據培養(yǎng)基的重量接入20～25％的蟲草液體菌種。

6、菌絲塊培養(yǎng)：將接好種的培養(yǎng)容器移到培養(yǎng)室避光培養(yǎng)，在溫度是20～23℃、相對濕度為60～65％的環(huán)境下培養(yǎng)4～5天，當菌絲長滿培養(yǎng)基時，培養(yǎng)基被菌絲交織連接成塊得發(fā)芽玉米粒蟲草菌絲塊成品。

本發(fā)明既有如下優(yōu)點：

1、本發(fā)明所提出的發(fā)芽玉米粒蟲草菌絲塊制備方法工藝簡單、容易實施。