[發明專利]枸杞、杏、李復合果蔬汁及制備方法

在審

• 申請號: 201410441167.1
• 申請日: 2014-08-22
• 公開（公告）號: CN104187984A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 吳金霞
• 申請（專利權）人: 吳金霞
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/76
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及天然復合果蔬汁領域，具體涉及枸杞、杏、李復合果蔬汁 及制備方法。

背景技術

枸杞是我國重要的藥食兩用原料資源，枸杞性平味甘，除了含蛋白質、 礦物質、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、尼克酸外，還含有 枸杞多糖、甜菜堿。傳統醫學認為：枸杞子有潤肺、清肝、滋腎、益氣、 生精、助陽、補虛勞、強筋骨、祛風、明目等功效。杏為薔薇科植物，果 實含有檸檬酸、蘋果酸、胡蘿卜素等，醫學證明，食之可以潤肺定喘、生 津止渴、解毒。李屬落葉喬木，果肉中含有天冬酰胺、谷酰胺、絲氨酸、 甘氨酸、蘇氨酸、丙氨酸等多種氨基酸，可清肝滌熱、生津利水，能緩解 虛勞骨蒸，消除腹水。利用枸杞、杏、李生產的復合果蔬汁飲料，三種原 料的營養成分可以相互補充，風味獨特，是增強人體免疫力的天然功能性 保健飲品。

發明內容

本發明的目的在于提供一種枸杞、杏、李制成的復合果蔬汁，及該果 蔬汁的制備方法，以克服現有技術中存在的不足。

本發明采用了這樣的技術方案：

本發明選取枸杞、杏、李，分別制成果蔬汁，添加輔料，其制備方法 為：1)混合調配；2)均質；3)脫氣；4)灌裝、殺菌、冷卻。

具體為：所述枸杞、杏、李復合果蔬汁，是由枸杞汁、杏汁、李汁和 輔料制成的，其特征在于，枸杞汁、杏汁、李汁的質量比例為 5％∶12.5％∶12.5％。

所述輔料及質量比分別是：白砂糖為總質量的10％；穩定劑為總質量 的0.2％。

枸杞汁的制備方法是：

枸杞用清水沖去表面泥沙雜質，然后用稀堿洗去表面附著的農藥等有 害物，然后水洗干凈，瀝干，放入破碎機，迅速加入0.1％檸檬酸和抗壞血 酸混合液防止變色，先加入用4-5倍95℃熱水恒溫浸提30分鐘，過濾， 濾渣再用2-3倍95℃熱水浸提10分鐘，過濾，合并兩次過濾所得濾液， 即得枸杞汁。

杏汁的制備方法是：

選用充分成熟、無病、無爛、無蟲害的杏作為原料，清洗后去核，去 核后立即投入到1％食鹽水溶液中，浸泡30分鐘后用清水沖洗干凈，然后 用打漿機打漿，打漿機篩孔直徑為1毫米；然后將杏漿打入浸提罐中，于 55-65℃下保溫浸提30分鐘，同時不斷攪拌，最后采用真空過濾機濾除殘 渣，即得到杏汁，打入儲備罐備用。

李汁的制備方法是：

將新鮮成熟的李子剔除病蟲害果、爛果后，用清水清洗干凈，切分除 核，將去核后的果肉放入1％的食鹽水中浸泡30分鐘，以防果肉發生褐變， 護色處理后的原料用清水沖洗干凈，倒入夾層鍋中加水并加熱到70℃左 右，保溫30分鐘，然后用打漿機打漿，打漿機篩孔直徑為1毫米，然后將 李漿送入浸提罐中，在攪拌條件下于50-60℃浸提3-4小時，最后將李漿 用真空過濾機過濾，除去殘渣，得到的李汁貯罐備用。

所述復合果汁的方法為下述步驟：

1)按照比例稱取枸杞汁、杏汁、李汁和輔料，混合調配，攪拌均勻；

2)把步驟1)所獲混合料，以工作壓力為21兆帕，利用高壓均質機 進入均質；

3)脫氣；均質后的復合果汁經真空脫氣機脫氣，灌裝封口；

4)灌裝、殺菌、冷卻；把灌裝封口的果汁放入60-80℃的熱水中預熱， 沸煮12-14分鐘后冷卻至常溫即可。冷卻后采用復合軟包裝進行無菌灌裝。

本發明的感官指標：

橙黃色，均勻一致；酸甜適度，清涼爽口；呈均勻膠體透明狀態，久 置無分層、無沉淀現象。

理化指標：

可溶性固形物≥10％；pH值3.5-3.8。

具體實施方式

具體實施例：本發明選取枸杞、杏、李，分別制成果蔬汁，添加輔料， 其制備方法為：1)混合調配；2)均質；3)脫氣；4)灌裝、殺菌、冷卻。

具體為：所述枸杞、杏、李復合果蔬汁，是由枸杞汁、杏汁、李汁和 輔料制成的，其特征在于，枸杞汁、杏汁、李汁的質量比例為 5％∶12.5％∶12.5％。

所述輔料及質量比分別是：白砂糖為總質量的10％；穩定劑為總質量 的0.2％。

枸杞汁的制備方法是：