[發明專利]枸杞、杏、李復合果蔬汁及制備方法

在審

• 申請號: 201410441167.1
• 申請日: 2014-08-22
• 公開（公告）號: CN104187984A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 吳金霞
• 申請（專利權）人: 吳金霞
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/76
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種枸杞、杏、李復合果蔬汁，是由枸杞汁、杏汁、李汁和輔料制 成的，其特征在于，枸杞汁、杏汁、李汁的質量比例為5％∶12.5％∶12.5％； 所述輔料及質量比分別是：白砂糖為總質量的10％；穩定劑為總質量的 0.2％。

2.按照權利要求1所述的復合果汁，其特征在于：枸杞汁的制備方法 是：

枸杞用清水沖去表面泥沙雜質，然后用稀堿洗去表面附著的農藥等有 害物，然后水洗干凈，瀝干，放入破碎機，迅速加入0.1％檸檬酸和抗壞血 酸混合液防止變色，先加入用4-5倍95℃熱水恒溫浸提30分鐘，過濾， 濾渣再用2-3倍95℃熱水浸提10分鐘，過濾，合并兩次過濾所得濾液， 即得枸杞汁。

3.按照權利要求1所述的復合果汁，其特征在于：杏汁的制備方法是：

選用充分成熟、無病、無爛、無蟲害的杏作為原料，清洗后去核，去 核后立即投入到1％食鹽水溶液中，浸泡30分鐘后用清水沖洗干凈，然后 用打漿機打漿，打漿機篩孔直徑為1毫米；然后將杏漿打入浸提罐中，于 55-65℃下保溫浸提30分鐘，同時不斷攪拌，最后采用真空過濾機濾除殘 渣，即得到杏汁，打入儲備罐備用。

4.按照權利要求1所述的復合果汁，其特征在于：李汁的制備方法是：

將新鮮成熟的李子剔除病蟲害果、爛果后，用清水清洗干凈，切分除 核，將去核后的果肉放入1％的食鹽水中浸泡30分鐘，以防果肉發生褐變， 護色處理后的原料用清水沖洗干凈，倒入夾層鍋中加水并加熱到70℃左 右，保溫30分鐘，然后用打漿機打漿，打漿機篩孔直徑為1毫米，然后將 李漿送入浸提罐中，在攪拌條件下于50-60℃浸提3-4小時，最后將李漿 用真空過濾機過濾，除去殘渣，得到的李汁貯罐備用。

5.按照權利要求1所述的復合果汁，其特征在于：所述復合果汁的方 法為下述步驟：

1)按照比例稱取枸杞汁、杏汁、李汁和輔料，混合調配，攪拌均勻；

2)把步驟1)所獲混合料，以工作壓力為21兆帕，利用高壓均質機 進入均質；

3)脫氣；均質后的復合果汁經真空脫氣機脫氣，灌裝封口；

4)灌裝、殺菌、冷卻；把灌裝封口的果汁放入60-80℃的熱水中預熱， 沸煮12-14分鐘后冷卻至常溫即可，冷卻后采用復合軟包裝進行無菌灌裝。