[發(fā)明專利]一種光催化氣調(diào)包裝技術(shù)

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410439303.3
• 申請(qǐng)日: 2014-08-29
• 公開（公告）號(hào): CN104326170A
• 公開（公告）日: 2015-02-04
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張崟;王衛(wèi);唐仁勇;李建
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 成都大學(xué);四川藍(lán)雁冷鏈物流有限公司;成都伍田食品有限公司
• 主分類號(hào): B65D81/26
• 分類號(hào): B65D81/26
• 代理公司: 成都科奧專利事務(wù)所(普通合伙) 51101
• 代理人: 王蔚

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種氣調(diào)包裝技術(shù)，特別是涉及一種光催化氣調(diào)包裝技術(shù)，屬食品包裝領(lǐng)域。

背景技術(shù)

食品包裝的主要作用是確保食品從工廠到消費(fèi)者的流通過程中，免受生物、化學(xué)、物理等外來因素干擾，保持食品在長期貯藏和運(yùn)輸過程中質(zhì)量不發(fā)生或較少發(fā)生變化，確保食品質(zhì)量安全。但是食品具有的營養(yǎng)特性使其在貯藏過程中難免遭受微生物的侵害，這是導(dǎo)致食品不能長期保藏的重要原因。

引起微生物在食品中滋生的原因除了殺菌不徹底之外，還與食品的水分活度、周圍環(huán)境中氧氣的含量有密切關(guān)系。其中氧氣不僅可以促進(jìn)微生物的生長，而且還可能導(dǎo)致食品中脂肪的氧化、維生素的破壞及氨基酸的化學(xué)變化，最終導(dǎo)致食品的營養(yǎng)價(jià)值和貯藏穩(wěn)定性降低，此外氧氣還能加劇食品褐變。因此，減少食品包裝中的氧氣含量、改變包裝袋(容器)中的氣體成分，可以抑制食品中的微生物活性和防止食品營養(yǎng)成分的損失，進(jìn)而起到延長食品的保藏期和貯藏穩(wěn)定性。

在食品包裝中，常用的除氧方法是以鐵粉、氯化銨、鋅、鋁等易氧化成分與包裝袋(容器)中的氧氣發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，以起到脫氧的效果。但是這種脫氧方法有金屬化合物的參與，大多是通過化學(xué)方法脫氧，反應(yīng)產(chǎn)物也是對(duì)人體有一定傷害的化合物，因此須在脫氧劑包裝袋上標(biāo)注“不可食用”的字樣，但是仍然不可避免不識(shí)字的小孩或成人誤食或?yàn)E用等導(dǎo)致的潛在危險(xiǎn)。因此有必要開發(fā)一種新的脫氧氣調(diào)技術(shù)，以解決上述安全隱患。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種光催化氣調(diào)包裝技術(shù)，該包裝技術(shù)既可保證食品貯藏的穩(wěn)定性，又可提高氣調(diào)包裝的安全性。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供的光催化氣調(diào)包裝技術(shù)包括如下步驟：

(1)光催化包的制備

a.催化劑與載體的混合：取作為催化劑的食品級(jí)二氧化鈦粉末0.1～0.5g和作為載體的多糖80～100g，將其混合均勻；

b.乙醇固化：在催化劑和載體的混合物中添加占混合物質(zhì)量35～45％(m/m)的食品級(jí)乙醇，快速捏合，使乙醇與催化劑和載體的混合物形成均勻捏合體；

c.造粒：將上述捏合體加工成型為顆粒狀或碎段狀，晾干后用6～8目篩篩分，收集篩下物即得光催化顆粒；

d.包裝：將上述光催化顆粒按計(jì)量裝入其上設(shè)有透氣孔的透明塑料袋中，制得光催化包，光催化包如不立即使用，應(yīng)置于避光處冷凍保藏(-18℃以下)；

(2)光催化包與食品的包裝：將食品和光催化包在常壓下裝入全部透光或部分透光的復(fù)合膜食品包裝袋中并封口，光催化包位于包裝袋的透光處，對(duì)于光敏感的食品，可將食品部位的薄膜采用涂層設(shè)計(jì)使其不透光；

(3)光催化氣調(diào)：采用20～50W紫外燈，透過外包裝袋照射光催化包30～70min，紫外燈與包裝袋的距離為3～7mm。

進(jìn)一步地，步驟(1)a中所述多糖由如下質(zhì)量百分比的原料組成：淀粉80～90％、黃原膠5～10％、魔芋膠5～10％。

進(jìn)一步地，步驟(1)a中所述食品級(jí)乙醇的純度不低于95％。

進(jìn)一步地，步驟(1)d中所述計(jì)量為每袋20～50g。

進(jìn)一步地，步驟(2)中按每150～300g食品配一個(gè)光催化包進(jìn)行包裝，光催化包的大小根據(jù)食品的貯藏期限而定。

本發(fā)明利用乙醇在催化劑及光照條件下發(fā)生氧化反應(yīng)的特征，在食品包裝袋(容器)封口后，采用光照法，促使乙醇氧化而消耗包裝袋(容器)中的氧氣，同時(shí)通過生成的氣體化合物，改變包裝袋(容器)中的氣體組成，進(jìn)而有效抑制微生物生長和食品因氧化引起的變質(zhì)，提高食品貯藏的穩(wěn)定性及延長食品的保藏期。另外，本發(fā)明的光催化包全部采用食品級(jí)原料制成，當(dāng)誤食后不會(huì)造成任何危險(xiǎn)，與現(xiàn)有脫氧劑相比，安全性高。

本發(fā)明既可用于肉類及各類食品包裝袋(容器)的氣調(diào)包裝，也可用于冷藏庫等冷鏈物流體系中食品的氣調(diào)包裝。

具體實(shí)施方式

為了更好地理解本發(fā)明，下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述，但本發(fā)明的保護(hù)范圍不限于此。

實(shí)施例1豬肉干的氣調(diào)包裝

(1)光催化包的制備

a.催化劑與載體的混合：取作為催化劑的食品級(jí)二氧化鈦粉末0.2g和作為載體的多糖混合物80g，將其用V型混合機(jī)混合均勻，所述多糖混合物由如下質(zhì)量百分比的原料組成：淀粉83％、黃原膠8％、魔芋膠9％；

b.乙醇固化：在催化劑和載體的混合物中添加占混合物質(zhì)量39％(m/m)的食品級(jí)乙醇(純度95％)，快速捏合，使乙醇與催化劑和載體的混合物形成均勻捏合體；