[發明專利]一種具有增強免疫力功能的營養食品及其制備方法

有效

• 申請號: 201410437974.6
• 申請日: 2014-08-29
• 公開（公告）號: CN104256286B
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 蔡木易;張春樂;谷瑞增;魯軍;潘興昌;馬永慶
• 申請（專利權）人: 廣東中食營科生物科技有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L31/00;A23L33/15;A23L33/165;A23L33/18;A23L33/185
• 代理公司: 北京同立鈞成知識產權代理有限公司11205
• 代理人: 劉芳

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，具體涉及一種具有增強免疫力功能的營養食品及其制備方法。

背景技術

隨著社會的發展，社會競爭愈發激烈，現代生活壓力逐漸增大，人們的生活節奏也隨之越來越快。人們在快節奏的生活中容易出現心理緊張、生活不規律、機體過度疲勞、情緒消極悲觀、飲食失衡、運動不足等問題，這導致了人體免疫力的下降。此外，由于人們生活在各種微生物的包圍圈中，呼吸的空氣、接觸的物體、甚至攝入的食物和飲料，都充斥著多種具有致病性的細菌、病毒、霉菌、寄生蟲等，免疫力低下的人群很容易受到感染和疾病的侵襲，從而表現出亞健康狀態。因此，開發具備增強免疫力功能的營養食品符合現代社會人群的消費需求。

關于具有增強免疫力功能的營養食品，目前已經有許多報道。例如，公告號為CN 102885301B的中國專利公開了一種增強免疫力的組合物，其主要成分包括冬蟲夏草粉、小麥低聚肽、海洋魚低聚肽、西洋參、靈芝、枸杞提取物、靈芝孢子粉等，其雖然可以起到補充蛋白的作用，并且具有一定增強免疫力的功能，但是成本相對較高，不適合普通的消費者。又如，公告號為CN 1275543C的中國專利公開了一種復合真菌多糖營養劑，主要成分包括香菇多糖粉、灰樹花多糖粉、羊肚菌多糖粉、枸杞多糖粉、乳清蛋白粉、食醋、蜂蜜、山楂果粉、大麥芽粉、復合維生素B、乳酸鋅、碳酸鈣、低聚木糖等，其雖能均衡補充多種營養和優質蛋白質，并具有調節免疫等功能，但為口服液形式，作為日常輔助食品或替代食品營養成分有限。

隨著物質生活水平的提高，人們日漸關注食品的營養均衡和自身免疫力的提高，特別是粗糧的營養價值和保健功能逐漸受到人們的重視，同時對于營養食品口感及風味等方面的品質要求逐漸提高。因此，成分單一的營養食品已無法滿足人們的需求，而開發一種營養更加均衡、能夠增強免疫力、人體吸收率高、口感和風味良好、性價比高的針對普通消費者的營養食品成為亟待解決的問題。

發明內容

本發明提供一種具有增強免疫力功能的營養食品及其制備方法，目的在于滿足普通消費者對營養食品的營養均衡、增強人體免疫力、人體吸收率、口感和風味等品質方面以及高性價比的需求。

本發明提供的一種具有增強免疫力功能的營養食品，按照重量百分含量包括如下組分：小麥低聚肽粉5～10％，葡萄糖酸鋅0.08～0.12％，維生素B₂0.03～0.05％，香菇粉12～16％，全脂奶粉10～14％，大豆分離蛋白粉8～12％，燕麥粉7～11％，輔料40～60％。

本發明的營養食品的主料包括小麥低聚肽粉、葡萄糖酸鋅、維生素B₂、香菇粉、全脂奶粉、大豆分離蛋白粉和燕麥粉，主料占營養食品總重量的40～60％。該營養食品富含優質的蛋白、氨基酸、糖類、可溶性膳食纖維、多種礦物質和微量元素等成分，原料搭配合理、營養均衡，生物利用率高，能夠滿足人體日常所需的多種營養成分，從而保障機體營養均衡；特別是，小麥低聚肽粉具有良好的增強免疫力作用，葡萄糖酸鋅能增強吞噬能力和殺菌能力，維生素B₂有助于增強機體的免疫力，香菇粉能夠增強NK細胞活性、增強抗體形成，幾種組分協同作用，更好地發揮增強免疫力的功能。

在本發明中，所述輔料主要用于改良產品的品質及性能，特別是改善產品的口感和風味，其可以是本領域常規的食品改良劑，例如甜味劑、抗結塊劑、膨松劑、乳化劑、酸度調節劑、甜味劑、食品保鮮劑、抗氧化劑、調味劑等。特別是，本發明所述輔料包括至少兩種組分，本領域技術人員可以根據上述主料而選擇具有適宜組成及含量的輔料，從而達到改善產品口感和風味等目的。

本發明提供的營養食品，基于所述營養食品的總重量，所述輔料包括如下重量百分含量的組分：麥精14～16％，玉米膨化粉13.5～16％，植脂末8～12％，赤蘚糖醇5～9％，食鹽0.4～0.8。經本發明人的大量嘗試，特別針對上述主料而選用上述組成和含量的輔料，該輔料能夠有效改善本發明營養食品的口感并且調節其風味，不僅能夠較好地滿足消費者對食品口感和風味等方面的要求，從而為廣大消費者所接受，還能夠提高消費者的食用欲望，從而有利于作為日常食品、特別是早餐輔料或替代食品而使用。并且本發明所采用的原料成分，成本低，簡單易得，能夠被大多數消費者所接受，具有較強的市場競爭力。