[發明專利]一種即食洋蔥脆片的制作方法

無效

• 申請號: 201410437434.8
• 申請日: 2014-08-29
• 公開（公告）號: CN104256416A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 鄭茂棟
• 申請（專利權）人: 徐州廣勤米業有限公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212;A23L1/015
• 代理公司: 徐州市三聯專利事務所 32220
• 代理人: 周愛芳

1.一種即食洋蔥脆片的制作方法，以優質鮮洋蔥頭為主要原料加工制成，具體步驟如下；

1)選料，挑選成熟的鮮洋蔥頭作原料；

2)原料處理，將鮮洋蔥頭剝除老皮、切蒂、并清洗干凈；

3)分切，將鮮洋蔥頭豎向切成4-8半，并剝離成洋蔥片；

4)脫臭，將洋蔥片放入洋蔥脫臭液中脫臭，浸泡30-50分鐘后撈出，再用清水漂洗干凈；瀝干水分；

所述的脫臭液是含檸檬酸0.8％、碳酸氫鈉0.5％、乳酸1.2％、醋酸1.6％的水溶液；

5)制備半干洋蔥片：將瀝干后的洋蔥片在溫度45℃下低溫干燥，干燥至終點水分20％；

6)將步驟5)半干洋蔥片放入壓力容器中，在氣體壓力1.2Mpa的情況下，維持80min后，放出壓力容器內的氣體，待壓力解除后取出洋蔥片；

7)真空干燥：將膨化后的洋蔥片送入干燥箱干燥，箱內溫度為40℃，干燥至使含水率小于1％；即為成品。