[發(fā)明專利]一種風味人參果片

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410435050.2
• 申請日: 2013-08-24
• 公開（公告）號: CN104186893A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉海燕
• 申請（專利權(quán)）人: 劉海燕
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種風味人參果片，其特征在于：采用以下步驟制作：

A、人參果預處理：取無蟲蛀、腐斑、7-8成熟的鮮人參果，用清水沖洗干凈，瀝干體表水后去皮，用切片機切成厚5毫米的圓片，入不銹鋼桶中，加入濃度為1.5%的抗壞血酸溶液，加入量以可以淹沒人參果圓片為度，浸泡30分鐘，撈出后瀝水，再入常壓蒸鍋中隔水蒸熟，冷卻后用烘干機烘干至含水量20%以下，制得人參果干片；

B、香茶菜預處理：將采收的香茶菜嫩葉，用水漂洗干凈，放入沸水中燙漂3分鐘，后入裝有濃度為0.8%的碳酸氫鈉涼水溶液的不銹鋼桶中浸泡40分鐘，撈出瀝干體表水，用裝有100目網(wǎng)篩的打漿機，一邊加入瀝干體表水的香茶菜重2倍的水，一邊進行打漿，制得香茶菜漿汁；

C、生姜預處理：取優(yōu)質(zhì)生姜，清洗后瀝干體表水，用裝有100目網(wǎng)篩的打漿機，一邊加入瀝干體表水的生姜重2倍的水，一邊進行打漿，制得生姜漿汁；

D、制作茉莉花糖粉：取優(yōu)質(zhì)干茉莉花，去除雜質(zhì)，用裝有100目網(wǎng)篩的粉碎機粉碎，制得茉莉花粉，后加入茉莉花粉相等重量的過60目網(wǎng)篩的白砂糖細粉，充分混合均勻，制得茉莉花糖粉；

E、制作糖液：取生姜漿汁4公斤，入不銹鋼夾層鍋中，加入香茶菜漿汁10公斤，煮沸后加入白砂糖50公斤，邊加熱邊攪拌熬制，至糖液泛大泡時，可加入檸檬酸0.4公斤，再邊加熱邊攪拌，至糖液溫度達107℃時，糖液制作完成；

F、上糖：取150公斤的人參果干片，倒入制作好的糖液中，充分攪拌均勻，可保溫90℃，糖漬30分鐘，制得風味人參果濕片；

G、烘干：將風味人參果濕片投入烘干機，在90℃條件中烘干，至水分降至18%以下，可趁熱拌上茉莉花糖粉5公斤，使每塊果片均勻裹上茉莉花糖粉，在無菌環(huán)境中冷卻，制得風味人參果片；

H、包裝、檢驗：風味人參果片在無菌環(huán)境中用食品級塑料包裝袋包裝，經(jīng)檢驗合格后，入通風、干燥的庫房中存放。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種風味人參果片，其特征在于：生產(chǎn)工藝中添加了茉莉花粉，使得產(chǎn)品在增添加了茉莉花香味的同時，更使得成品風味人參果片增添了清熱解毒、清肝明目、健脾理氣的保健功效。