[發明專利]一種小米糠油的制備方法

無效

• 申請號: 201410434243.6
• 申請日: 2014-08-29
• 公開（公告）號: CN104178336A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 王月華;霍光彬;范麗君
• 申請（專利權）人: 鄒平健源油脂有限公司
• 主分類號: C11B1/10
• 分類號: C11B1/10;C11B1/04
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司 37205
• 代理人: 宋玉霞

技術領域

本發明屬于化工技術領域，具體涉及一種小米糠油的制備方法。

背景技術

谷子為禾本科狗尾草屬，是一種最古老的栽培作物，起源于中國，現已遍布世界各地。小米糠是谷子加工后的副產物，占小米質量的6%～8%，按照我國小米年產量500萬t計算，每年加工小米將產生小米谷糠40萬t左右，因此小米糠是一種產量較大的可再生利用資源。目前，部分小米糠主要作為動物飼料，有的則被直接廢棄，造成了資源的嚴重浪費。

研究表明，小米谷糠中油的質量分數為15%～20%，可用于小米糠油的提取。小米糠油是一種健康油品，所含脂肪酸的比例比一般常見的食用油更符合營養學要求，不飽和脂肪酸的質量分數占70%以上，必需脂肪酸、亞油酸含量較高。亞油酸是人體所必需的脂肪酸之一，是人體自身不可缺少但又不能合成的，對人體有著多種生理功效，尤其是參與磷脂的合成并以磷脂形式作為線粒體和細胞膜的重要成分，還能促進膽固醇和脂類的新陳代謝，降低膽固醇和預防高血壓、動脈粥樣硬化、癌癥，還可以合成前列腺素前體，有助于生長、發育及妊娠等。小米糠油中還含有1%～2%的植物甾醇以及VE等活性物質。因此小米谷糠如果能夠被充分開發利用，不僅能夠有效利用農業廢棄物資源，提高其經濟附加值，還可獲得健康營養的高檔食用油，緩解食用油供需矛盾。

小米谷糠毛油中存在磷脂和游離脂肪酸，為保證成品油的質量穩定性，必須通過脫膠和脫酸工序。去除非水化磷脂普遍采用在常壓下加入磷酸或檸檬酸的方法，而脫膠和脫酸過程中的常壓攪拌處理會混入大量氧氣，極易造成維生素E、甾醇、不飽和脂肪酸等對氧敏感物質的氧化。為此，河南省糧食工程設計院等單位在油脂脫膠、堿煉、脫色和脫臭精煉中采用全負壓連續操作生產色拉油；也有人采用高溫條件下真空汽化脫酸(?CN14689484)。然而，高溫條件下容易造成維生素E等熱敏性物質的破壞；在精煉全過程中，全負壓操作會加大電能消耗和生產成本。

物理蒸餾法是利用游離脂肪酸(FFA)與甘油三酸酯相對揮發度的不同，在高溫、高真空度條件下，借助直接水蒸氣進行汽提，并按其分壓的比率逸出，以降低油中的FFA的一種工藝。

此方法的優點是：提高了油脂得率。缺點是；①對設備和原料的要求高，投入大；②過高的溫度對一些活性物質如維生素E的破壞較大。

維生素E在酸性條件下對熱穩定，在堿性有氧條件下不穩定。在傳統的堿煉脫酸過程中，堿液的加入造成維生素E和谷維素大量損失；而高溫水蒸氣蒸餾脫酸會造成維生素E和甾醇等營養成分的破壞。

發明內容

為了解決上述的技術問題，本發明提供了一種小米糠油的制備方法。

本發明是通過如下技術方案來實現的：

一種小米糠油的制備方法，包括下述的步驟：

（1）小米糠粉碎經過200目篩后，加水，超聲分散3-7min，使成為懸濁液；將小米糠懸濁液在40℃溫度下，用0.1mol/l的NaOH溶液調溶液pH至8.0-8.5；加入復合蛋白酶，復合蛋白酶添加量為小米糠懸濁液重量的0.05%，保溫40-60℃下緩慢攪拌，攪拌速度為10-12轉/min，維持4h，進行酶解，然后加入木瓜蛋白酶，添加量為10g小米糠懸濁液添加1.0-5.0μL,此時pH值為4-5,繼續保持溫度40-60℃10min；然后在100℃水浴中滅酶，滅酶后放置冰水水浴1-2min降溫至25℃，得酶解液；

（2）將步驟（1）所得酶解液用乙醇-正丁醇混合萃取劑對脫膠毛油進行萃取，混合萃取劑用量為蛋白溶解液體積的0.3-0.7倍，萃取溫度25-35℃，真空度0.078-0.084MPa，攪拌時間10-30min，之后常壓靜置分層，上層為油脂與萃取劑的有機相層，取上層有機相層備用；

（3）將步驟（2）制得的有機向層減壓蒸餾回收溶劑，得到小米糠油。

上述的小米糠油的制備方法中，所述步驟（1）中加水量與小米糠的重量比為9:1。

上述的小米糠油的制備方法中，所述步驟（1）中超聲分散的超聲頻率為40kHz，超聲功率為250W。

優選的，上述的小米糠油的制備方法中，所述步驟（1）中超聲分散的超聲分散時間為5min。

上述的小米糠油的制備方法中，所述步驟（1）中復合蛋白酶堿性蛋白酶Alacalase-2.4與Protamex蛋白酶的混合物，二者混合重量比為2:3。

上述的小米糠油的制備方法中，所述Alacalase-2.4酶的活性為18000U/ml，所用的Protamex蛋白酶活性為20000U/ml。