[發(fā)明專利]一種低溫油炸花生仁的生產(chǎn)方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410434211.6
• 申請日: 2014-08-29
• 公開（公告）號: CN104161280A
• 公開（公告）日: 2014-11-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孫玉鼎;宋文宗
• 申請（專利權(quán)）人: 乳山市金果花生制品有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種低溫油炸花生仁的生產(chǎn)方法，所述的步驟如下：

①原料驗(yàn)收：花生米選用規(guī)格花生仁，不得有蟲蛀、發(fā)霉、破碎；

②浸泡：花生原料經(jīng)去石機(jī)、傳送帶進(jìn)入浸泡鍋，浸泡2~5分鐘，水溫80~95℃；

③脫皮：經(jīng)過浸泡鍋浸泡的花生直接入扒皮機(jī)脫皮；

④揀選：扒皮后經(jīng)傳送帶，揀去破損、霉粒、芽粒、未除凈皮粒；

⑤自然晾干：揀選過的脫皮生仁傳入晾干帶晾干，車間溫度控制在26~30℃，濕度30~40%，晾干3小時；

⑥油炸：將晾干后的脫皮花生仁，倒入油炸鍋，炸至花生仁著色，油溫控制在130~150℃，油炸時間為8~11分鐘；

⑦漓油冷卻：將炸好的花生仁直接倒入漓油機(jī)，旋轉(zhuǎn)漓油1~1.5分鐘；

⑧熟料挑選：剔除不合格品（破損、半粒、長芽粒等）；

⑨揀好的成品經(jīng)金屬探測后，裝入包裝、稱重、封口、裝箱，封箱后入成品庫。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低溫油炸花生仁的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述的花生仁在油炸過程中無任何添加，純花生制品。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的低溫油炸花生仁的生產(chǎn)方法，其特征在于：所述的低溫油炸花生仁的過程如下：花生原料經(jīng)去石機(jī)、傳送帶進(jìn)入浸泡鍋，浸泡2~5分鐘，水溫80~95℃；經(jīng)過浸泡鍋浸泡的花生直接入扒皮機(jī)脫皮；扒皮后經(jīng)傳送帶，人工揀去破損、霉粒、芽粒、未除凈皮粒；將揀選完的脫皮原料傳入晾干帶進(jìn)行晾干，晾干車間溫度控制在26~30℃，濕度30~40%，晾干3小時；將晾干后的脫皮花生仁直接倒入油炸鍋，炸至花生仁著色，油溫控制在130~?150℃，油炸時間為8~11分鐘。