[發(fā)明專利]一種蔬菜沙拉的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410434099.6
• 申請日: 2014-08-29
• 公開（公告）號(hào): CN105433098A
• 公開（公告）日: 2016-03-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 沈利國;韓學(xué)嵩
• 申請（專利權(quán)）人: 天津市月壇學(xué)生營養(yǎng)餐配送有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/212
• 分類號(hào): A23L1/212
• 代理公司: 天津市三利專利商標(biāo)代理有限公司 12107
• 代理人: 陳欣

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品工業(yè)化生產(chǎn)領(lǐng)域，尤其涉及一種蔬菜沙拉的制備方法。

背景技術(shù)

蔬菜沙拉為以其豐富的營養(yǎng)價(jià)值被越來越多的人作為甜品或營養(yǎng)食材，其做工簡單，味道可口，但現(xiàn)有的蔬菜沙拉做法中南瓜不容易軟爛，操作耗時(shí)較長，且南瓜粒徑大小不一，影響口感。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，克服現(xiàn)有技術(shù)中存在的不足，提供一種操作時(shí)間較短，南瓜粒徑大小一致的蔬菜沙拉的制備方法。

本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案予以實(shí)現(xiàn)：

一種蔬菜沙拉的制備方法，包括以下步驟：

（1）按重量份數(shù)稱取食材：洋白菜10份、生菜10份、紫甘藍(lán)5份、苦菊3份、圣女果1份；

（2）將步驟1中蔬菜洗凈后消毒備用；

（3）將蔬菜按所需大小切配后，放入冰水中浸泡；

（4）在10℃以下的車間，低溫下，將蔬菜按規(guī)格切配；

（5）將切好蔬菜放入冰水中浸泡30分鐘；

（6）裝盒，0℃～8℃冷藏保存。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明將各組分食材有機(jī)組合，相輔相成，制作方法上，與傳統(tǒng)煮制的方法相比，蔬菜在10℃以下加工處理，抑制了細(xì)菌的滋生，延長了水果保質(zhì)期，不易氧化變色；蔬菜采用多次浸泡技術(shù)，保障了蔬菜的安全同時(shí)又可以使蔬菜的口感更加的爽脆。

具體實(shí)施方式

為了使本技術(shù)領(lǐng)域的技術(shù)人員更好地理解本發(fā)明的技術(shù)方案，下面結(jié)合最佳實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)說明。

實(shí)施例

蔬菜沙拉的制備方法，包括以下步驟：

按重量份數(shù)稱取食材：洋白菜10份、生菜10份、紫甘藍(lán)5份、苦菊3份、圣女果1份；

將步驟中蔬菜洗凈后消毒備用；

將蔬菜按所需大小切配后，放入冰水中浸泡；

在10℃以下的車間，低溫下，將蔬菜按規(guī)格切配；

將切好蔬菜放入冰水中浸泡30分鐘；

裝盒，0℃～8℃冷藏保存。

本發(fā)明將各組分食材有機(jī)組合，相輔相成，制作方法上，與傳統(tǒng)煮制的方法相比，蔬菜在10℃以下加工處理，抑制了細(xì)菌的滋生，延長了水果保質(zhì)期，不易氧化變色；蔬菜采用多次浸泡技術(shù)，保障了蔬菜的安全同時(shí)又可以使蔬菜的口感更加的爽脆。

將上述實(shí)施例之一所述的食材各組分用量按照相同比例增加或減少，所得各組分的重量份數(shù)關(guān)系均屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。

以上所述僅是本發(fā)明的優(yōu)選實(shí)施方式，應(yīng)當(dāng)指出，對于本技術(shù)領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來說，在不脫離本發(fā)明原理的前提下，還可以做出若干改進(jìn)和潤飾，這些改進(jìn)和潤飾也應(yīng)視為本發(fā)明的保護(hù)范圍。