[發明專利]一種豬肉扁豆包子的制備方法在審
| 申請號： | 201410433710.3 | 申請日： | 2014-08-29 |
| 公開（公告）號： | CN105360751A | 公開（公告）日： | 2016-03-02 |
| 發明（設計）人： | 沈利國;韓學嵩 | 申請（專利權）人： | 天津市月壇學生營養餐配送有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/164 | 分類號： | A23L1/164;A23L1/311;A23L1/314 |
| 代理公司： | 天津市三利專利商標代理有限公司 12107 | 代理人： | 陳欣 |
| 地址： | 300222 天津市*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 豬肉 扁豆 包子 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種豬肉扁豆包子的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）按重量份數稱取食材：面粉10份，肉餡5份，扁豆4份，水3份，酵母0.1份，泡打粉0.1份，大豆蛋白0.1份；
（2）將大豆蛋白用溫水泡發30分鐘，復水完全后切碎，加入到肉餡，再加入變性淀粉、醬油、蔥、姜末、鹽、香油、味精等調味料，混合均勻，備用；
（3）扁豆洗凈后取出老筋后焯水備用；
（4）面皮制備：將面粉、酵母、泡打粉混合均勻，加入水攪拌至濕度98%，40℃下醒發30分鐘；
（5）將醒發好的面團揪成60g即子，搟成面餅；
（6）將肉餡放在面餅中間，包起，收口；
（7）將包子放置在溫度為99℃～105℃，在蒸箱內蒸制25min后,待蒸氣散去后再取。
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