[發(fā)明專利]番木瓜、芹菜復(fù)合果蔬汁及制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410433554.0
• 申請(qǐng)日: 2014-08-25
• 公開（公告）號(hào): CN104207257A
• 公開（公告）日: 2014-12-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 吳金霞
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 吳金霞
• 主分類號(hào): A23L2/02
• 分類號(hào): A23L2/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種番木瓜、芹菜復(fù)合果蔬汁，是由番木瓜汁、芹菜汁和輔料制成的，其特征在于，番木瓜汁、芹菜汁的質(zhì)量比例為20％∶10％；所述輔料及質(zhì)量比分別是：白砂糖為總質(zhì)量的10％；檸檬酸為總質(zhì)量的0.1％；羧甲基纖維素鈉為總質(zhì)量的0.1％。

2.按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁，其特征在于：番木瓜汁的制備方法是：

1)選瓜、清洗消毒：選擇無變質(zhì)、無腐爛、無蟲害、成熟良好的番木瓜為原料，將挑選好的番木瓜放入含氯的水中進(jìn)行消毒，并沖洗干凈；

2)蒸汽處理：清洗后的番木瓜用100℃蒸汽處理3分鐘；

3)冷卻、去籽：將蒸汽處理后的番木瓜迅速冷卻，縱切去除種子；

4)破碎、榨汁：將果肉切成小塊，按果肉與水1∶3的比例用榨汁機(jī)破碎榨汁；

5)過濾：榨出的汁液用120目濾布過濾，除去固渣，即得番木瓜汁。

3.按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁，其特征在于：芹菜汁的制備方法是：

1)理菜、清洗：芹菜帶葉使用，經(jīng)整理去除腐爛黃葉及根，洗凈切成2-3厘米的小段；

2)熱燙：先將芹菜在稀碳酸鈉溶液浸泡30分鐘，然后撈出放入沸水中熱燙3分鐘，燙漂后立即用冷水冷卻至室溫；

3)榨汁、過濾：按照芹菜與水1∶2的比例加水打漿，后用過濾除去固渣，即得到芹菜汁。

4.按照權(quán)利要求1所述的復(fù)合果汁，其特征在于：所述復(fù)合果汁的方法為下述步驟：

1)混合、調(diào)配：按照比例稱取番木瓜汁、芹菜汁和輔料，混合調(diào)配，攪拌均勻；

2)均質(zhì)、脫氣：在料液溫度60℃左右進(jìn)行均質(zhì)處理，均質(zhì)壓力為10兆帕，均質(zhì)處理后立即將料液打入真空脫氣機(jī)，在真空度為0.091兆帕的條件下脫氣5分鐘；

3)灌裝、殺菌、冷卻：將均質(zhì)脫氣后汁液預(yù)熱到70-80℃，趁熱灌裝，將封罐后的半成品送入滅菌機(jī)進(jìn)行殺菌，殺菌溫度100℃，時(shí)間15分鐘，分級(jí)降溫，冷卻。