[發明專利]巴楚蘑菇復合果蔬汁及制備方法

在審

• 申請號: 201410433553.6
• 申請日: 2014-08-25
• 公開（公告）號: CN104187976A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 吳金霞
• 申請（專利權）人: 吳金霞
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種巴楚蘑菇復合果蔬汁，是由巴楚蘑菇汁、山楂汁、葡萄汁和輔 料制成的，其特征在于，巴楚蘑菇汁、山楂汁、葡萄汁的質量比例為 15％∶25％∶30％；所述輔料及質量比分別是：白砂糖為總質量的10％；檸檬酸 為總質量的0.3％。

2.按照權利要求1所述的復合果汁，其特征在于：巴楚蘑菇汁的制備 方法是：

選擇當年產野生巴楚蘑菇，要求柄短、肉厚、完整，精選清洗后浸泡 2-3小時，然后在沸水中預煮5分鐘，用組織搗碎機將其搗碎，加入質量 為蘑菇10倍的水，再分別加入0.5％的纖維素酶、1％的果膠酶，于45℃-50 ℃、pH5.0-5.5下作用5-6小時，煮沸用紗布過濾，得濾液，濾渣再加入8 倍水于100℃恒溫浸提30分鐘，用紗布過濾得濾液，再加入與第一次相同 的水再次浸提，得到濾液，最后將全部濾液合并，澄清，備用。

3.按照權利要求1所述的復合果汁，其特征在于：山楂、葡萄汁的制 備方法是：

選擇優質山楂、葡萄，洗凈搗碎，分別加入5倍水果質量的水，煮沸 5分鐘，加入0.03％的果膠酶處理1小時，再煮沸，壓榨，過濾，然后再加 入適量的水，反復浸提過濾，最后將濾液合并，分別得到山楂汁和葡萄汁。

4.按照權利要求1所述的復合果汁，其特征在于：所述復合果蔬汁的 方法為下述步驟：

1)按照比例稱取巴楚蘑菇汁、山楂汁、葡萄汁和輔料，混合調配，攪 拌均勻；

2)把步驟1)所獲混合料，以工作壓力為21兆帕，利用高壓均質機 進入均質；均質后的復合果汁經真空脫氣機脫氣；

3)灌裝、殺菌、冷卻：將均質脫氣后汁液預熱到70-80℃，趁熱灌裝， 將封罐后的半成品送入滅菌機進行殺菌，殺菌溫度100℃，時間15分鐘， 分級降溫，冷卻。