[發明專利]膠原蛋白木瓜飲料及其制作方法

無效

• 申請號: 201410433108.X
• 申請日: 2014-08-29
• 公開（公告）號: CN104187973A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 陶玲云;龔家強;李永鋒
• 申請（專利權）人: 廣西博士海意信息科技有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/66
• 代理公司: 廣州市紅荔專利代理有限公司 44214
• 代理人: 李珊

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種膠原蛋白木瓜飲料及其制作方法。

背景技術

膠原蛋白是細胞外基質的一種結構蛋白質，多糖蛋白，呈白色，含有少量的半乳糖和葡萄糖，是細胞外基質的主要成分，約占膠原纖維固體物的85%。膠原蛋白是動物體中普遍存在的一種大分子蛋白，主要存在動物的結締組織中，占哺乳動物體內蛋白質的25%-30%，相當于體重的6%。在許多海洋生物，如魚類的皮，占其蛋白質含量甚至高達80%以上。對機體和臟器起著支持、保護、結合以及形成界隔等作用。除了生物力學方面的以外，還具有諸如信號轉導、生長因子與細胞因子的運輸功能。

膠原蛋白在皮膚中主要表現在保持皮膚水分、緊致肌膚、撫平皺紋等方面、但隨著年齡的增長，皮膚中的膠原蛋白老化、流失，皮膚也開始出現干燥、松弛、皺紋等現象，逐漸

呈現衰老之象。由此可見，要延緩皮膚衰老，補充膠原蛋白是必不可少的手段之一。

發明內容

一種膠原蛋白木瓜飲料，包括以下重量份數原料：膠原蛋白粉20-50、檸檬酸3-10、維生素C1-3、蜂蜜10-15、麥芽糖20-50和木瓜80-100。

所述的膠原蛋白粉取自海洋深海魚皮中的膠原蛋白。

所述的膠原蛋白木瓜飲料還包括輔酶Q10，所述的輔酶Q10重量份數為0.1-1。

所述的膠原蛋白粉30-40、檸檬酸5-10、維生素C2-3、蜂蜜12-15、麥芽糖20-30和木瓜90-100。

所述的膠原蛋白粉25-45、檸檬酸3-8、維生素C1-2、蜂蜜10-13、麥芽糖30-45和木瓜80-90。

以上所述的膠原蛋白木瓜飲料的制作方法，包括榨汁、脫苦、均質、干燥和殺菌，具體制作步驟如下，

（1）榨汁?新鮮的木瓜用清水洗凈，將其榨成果汁，得木瓜汁，備用；

（2）脫苦?將膠原蛋白粉和檸檬酸混合，于55-60℃攪拌30-40分鐘，獲得膠原蛋白溶液；

（3）均質?將木瓜汁、膠原蛋白溶液、維生素C、蜂蜜和麥芽糖混合攪拌均勻，于65-80℃，壓強為50-55Mpa均質，得飲料原液；

4）干燥?將飲料原液置于溫度90-100℃下干燥至含水量在2%以內，得到固體顆粒；固體顆粒冷卻過篩，得到均勻的固體顆粒；

（5）殺菌?將獲得的固體顆粒經75-90℃保持20-30分鐘；待自然冷卻至室溫，裝罐密封保存，即得成品。

以上所述的膠原蛋白木瓜飲料的制作方法，包括榨汁、脫苦、均質、干燥和殺菌，具體制作步驟如下，

（1）榨汁?新鮮的木瓜用清水洗凈，將其榨成果汁，得木瓜汁，備用；

（2）脫苦?將膠原蛋白粉和檸檬酸混合，于55-60℃攪拌30-40分鐘，獲得膠原蛋白溶液；

（3）均質?將輔酶Q10溶解，再將其與木瓜汁、膠原蛋白溶液、維生素C、蜂蜜和麥芽糖混合攪拌均勻，于65-80℃，壓強為50-55Mpa均質，得飲料原液；

（4）干燥?將飲料原液置于溫度90-100℃下干燥至含水量在2%以內，得到固體顆粒；固體顆粒冷卻過篩，得到均勻的固體顆粒；

（5）殺菌?將獲得的固體顆粒經75-90℃保持20-30分鐘；待自然冷卻至室溫，裝罐密封保存，即得成品。

木瓜屬熱帶水果番木瓜科，被稱為“百益果王”，是一種營養豐富的天然植物水果，盛產于亞熱帶地區，木瓜的果實中含有多種微量元素及維生素，具有抗腫瘤及強烈抗癌細胞、抗菌、抗寄生蟲作用，能幫助蛋白消化，增進吸收，治療慢性消化不良及胃炎。

麥芽糖性溫味甘，具有補脾益氣、清肺止咳、緩急止痛、滋潤內臟、開胃等功效。

維生素C，是人體所需營養素中六類物質中一種，它是維持正常生命過程所必需的一類有機物，維生素C?是一種水溶性維生素，且毒性很小。維生素C?的主要作用是提高免疫力，預防癌癥、心臟病、中風，保護牙齒和牙齦等。另外，堅持按時服用維生素C?還可以使皮膚黑色素沉著減少，從而減少黑斑和雀斑，使皮膚白皙。

蜂蜜，蜂蜜是一種天然食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收，對婦、幼特別是老人更具有良好保健作用，因而被稱為“老人的牛奶”。

輔酶Q10是一種脂溶性抗氧化劑，能激活人體細胞和細胞能量的營養，具有提高人體免疫力、增強抗氧化、延緩衰老和增強人體活力等功能。