[發(fā)明專利]一種肉制品調(diào)味汁的制備方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201410431396.5 | 申請日： | 2014-08-27 |
| 公開（公告）號： | CN104172072A | 公開（公告）日： | 2014-12-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 祝宏偉 | 申請（專利權(quán)）人： | 無錫財(cái)富古運(yùn)河酒店有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/221 | 分類號： | A23L1/221 |
| 代理公司： | 南京蘇高專利商標(biāo)事務(wù)所(普通合伙) 32204 | 代理人： | 張俊范 |
| 地址： | 214000 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 肉制品 調(diào)味汁 制備 方法 | ||
1.一種肉制品調(diào)味汁的制備方法，其特征在于：依次包括步驟：按重量份數(shù)計(jì)，取100份蔬菜汁混合30份鹵汁燒開熬制20～30min后，添加20份白木耳汁熬制5～10min；所述蔬菜汁由按重量份數(shù)計(jì)10份大蔥、10份小蔥、10份洋蔥、5份香菜、20份芹菜、5份菜椒和40份水混合攪拌粉碎后濾去固體殘?jiān)频谩?/p>
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的肉制品調(diào)味汁的制備方法，其特征在于：所述白木耳汁由白木耳浸泡20～30h后加水煮熟后攪拌粉碎獲得。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的肉制品調(diào)味汁的制備方法，其特征在于：所述蔬菜汁混合鹵汁時(shí)，按重量比麥芽糖︰冰糖為7︰1添加麥芽糖和冰糖混合物共計(jì)重量份數(shù)130份。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的肉制品調(diào)味汁的制備方法，其特征在于：所述鹵汁由香料加水研磨后加入肉湯制得。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的肉制品調(diào)味汁的制備方法，其特征在于：所述香料、水和肉湯的重量比為1︰10︰25。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的肉制品調(diào)味汁的制備方法，其特征在于：所述香料包括茴香、丁香、桂皮、草果、無花果和香葉。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的肉制品調(diào)味汁的制備方法，其特征在于：所述茴香、丁香、桂皮、草果、無花果和香葉的重量比為1︰1︰1︰1︰1︰1。
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