[發明專利]一種添加山楂的紅薯干及其制作方法

在審

• 申請號: 201410431186.6
• 申請日: 2014-08-28
• 公開（公告）號: CN104381916A
• 公開（公告）日: 2015-03-04
• 發明（設計）人: 唐浩
• 申請（專利權）人: 銅仁市萬山區瑞豐綠色食品有限公司
• 主分類號: A23L1/217
• 分類號: A23L1/217;A23L1/30
• 代理公司: 北京路浩知識產權代理有限公司 11002
• 代理人: 谷慶紅

1.一種添加山楂的紅薯干，其特征在于：原料包括紅薯和山楂，其重量比為10～20:1～5。?

2.如權利要求1所述的添加山楂的紅薯干，其特征在于：所述的紅薯和山楂的重量比為13～17:3。?

3.如權利要求1所述的添加山楂的紅薯干，其特征在于：所述的紅薯和山楂的重量比為16:3。?

4.一種如權利要求1所述的添加山楂的紅薯干的制作方法，包括以下步驟?

1)將紅薯進行清洗和去皮工作，將山楂進行去核工作，?

2)將步驟1)處理的紅薯和山楂混合后進行高壓蒸煮至變成紅薯山楂泥，?

3)對步驟2)處理的紅薯山楂泥放置攪拌機中，并加入淀粉酶溶液攪拌均勻，?

4)對步驟3)得到的紅薯山楂泥放置在放置60～70℃的恒溫箱中放置2～3小時；?

5)將步驟4)得到的紅薯山楂泥放入紗布中進行擠壓去水，然后進行做型，制成10×1.5×1.5cm的紅薯條；?

6)對步驟5)得到的紅薯條放置蒸汽烘干房內烘干，進行三個階段的烘干，第一階段烘干溫度為90～100℃，進行3～5min，進行排濕后放置30min進行第二階段，第二階段烘干溫度為50～60℃，每10min進行排濕一次，排濕時間為3min,進行烘干4～6次，第三階段烘干35～45℃，每10min進行排濕一次，排濕時間為5min,進行烘干6～8次；?

7)將步驟6)得到的紅薯條在自然條件下回潤10h，然后密封包裝。?

5.如權利要求4所述的添加山楂的紅薯干及其制作方法，所述的淀粉酶為β-淀粉酶。?

6.如權利要求4所述的添加山楂的紅薯干及其制作方法，所述的淀粉酶的濃度為15～25％，所述的淀粉酶與紅薯的比例為5～9ml:1kg。?

7.如權利要求4所述的添加山楂的紅薯干及其制作方法，所述的步驟6)在進行第二階段烘干前，對紅薯條噴灑山荼油。?