[發明專利]酸甜麻南瓜泡菜的制備方法在審
| 申請號： | 201410430881.0 | 申請日： | 2014-08-29 |
| 公開（公告）號： | CN105360777A | 公開（公告）日： | 2016-03-02 |
| 發明（設計）人： | 史占彪 | 申請（專利權）人： | 史占彪 |
| 主分類號： | A23L1/218 | 分類號： | A23L1/218 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 745000 甘*** | 國省代碼： | 甘肅;62 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 酸甜 南瓜 泡菜 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種酸甜麻南瓜泡菜的制備方法，其特征在于它是由以下重量百分比的組分配制而成的泡菜：
南瓜50—80%花椒0.1—1%小茴香0.1—0.6%
白醋15—30%黃酒1—5%白糖0—10%。
2.根據權利要求書1所述的一種酸甜麻南瓜泡菜的制備方法，其特征在于它包括以下制作步驟：
①將南瓜去皮去籽切成長2㎝，厚0.5㎝的小塊，放入20%鹽水中浸泡2小時，然后撈出瀝干表面水份備用；
②將白醋加熱至80℃，然后加入白糖，待白糖完全溶入白醋后，維持10min后停止加熱，這時加入花椒和小茴香，晾至常溫備用；
③將①裝入泡菜壇內，然后將②倒入，并加入黃酒，將壇口清理干凈，在壇口水槽內盛上冷開水，扣碗加蓋封閉，在室內常溫下發酵15天后即為成品。
3.根據權利要求書1所述的一種酸甜麻南瓜泡菜的制備方法，其組分為：
南瓜68%花椒0.8%小茴香0.2%
白醋20%黃酒3%白糖8%。
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