[發(fā)明專利]一種解暑粥及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410429951.0
• 申請(qǐng)日: 2014-08-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104146211A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-11-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張麗琍;祁斌;吳雷
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽燕之坊食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/10
• 分類號(hào): A23L1/10;A23L1/20;A23L1/30
• 代理公司: 無(wú)
• 代理人: 無(wú)

技術(shù)領(lǐng)域

?本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及一種解暑粥及其制備方法。

背景技術(shù)

在炎熱的夏季，血管擴(kuò)張，血液流于皮膚表面，胃腸道血液相對(duì)減少，很多人到了夏天出現(xiàn)沒(méi)有力氣、食欲不好，容易發(fā)生頭重倦怠、食欲不振等不適，甚至引起中暑，傷害健康。在夏季喝粥一方面可以補(bǔ)充水分，另外通過(guò)喝粥增加藥物同時(shí)進(jìn)行調(diào)制增加營(yíng)養(yǎng)成分，協(xié)調(diào)機(jī)體，所以喝粥對(duì)人是藥食同補(bǔ)，而且效果非常好的食品。

為保證胃腸正常工作，就要在飲食上對(duì)機(jī)體起到滋養(yǎng)補(bǔ)益的作用，增強(qiáng)人體抵抗力，有效地抗御暑熱的侵襲，避免發(fā)生中暑。這是夏季防病保健的重要措施。吃解暑保健粥則是飲食調(diào)理措施之一。

綠豆粥、蓮子粥、綠豆百合粥、荷葉蓮子粥等都是人們熟知的解暑粥，但是隨著生活水平的提高，人們的保健意識(shí)不斷加強(qiáng)，要求解暑粥在具有清熱解暑功能外，還要味道宜人兼顧營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充功能。因此，克服傳統(tǒng)解暑粥功能單一的不足，開(kāi)發(fā)一種營(yíng)養(yǎng)豐富、配比合理，同時(shí)具有清熱解暑功能的解暑粥，是當(dāng)今飲食潮流的發(fā)展方向。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是克服現(xiàn)有的缺陷，提供一種解暑粥，其配方包括以下重量份數(shù)的各組分

粳米400～500份、小米100～150份、綠豆80～100份、甜玉米粒100～150份、百合花6～10份、桃花2～3份、菊花2～3份、金銀花1～2份、荷葉1～2份，β-環(huán)狀糊精0.75～1份，白砂糖30～80份。

進(jìn)一步的，該解暑粥可以由以下重量份數(shù)的各組分組成：

粳米500份、小米120份、綠豆90份、甜玉米粒120份、百合花8份、桃花2份、菊花2份、金銀花1份、荷葉1份，β-環(huán)狀糊精0.8份，白砂糖50份。

該解暑粥的制備方法，包括以下步驟：

1）、將粳米、小米、綠豆、甜玉米粒清洗，去除霉變、蟲(chóng)蛀的原料，將百合花、桃花、菊花、金銀花、荷葉清洗，去除灰塵和雜物；

2）將百合花、桃花、菊花、金銀花、荷葉按重量份數(shù)切碎后加入溫水浸泡，然后開(kāi)水煎煮，過(guò)濾，將濾液濃縮，冷卻至室溫，然后向濃縮液中加入乙醇，用乙醇提取后將乙醇回收，進(jìn)行再次濃縮，制得浸膏備用；

3）將粳米、小米、綠豆、甜玉米粒和β-環(huán)狀糊精倒入蒸煮鍋內(nèi)煮熟，加入步驟（2）中獲得的浸膏和白砂糖攪拌均勻，即得。

進(jìn)一步的，在步驟（2）中，將百合花、桃花、菊花、金銀花、荷葉按重量份數(shù)切碎后加入溫水浸泡時(shí)的溫水的水溫是45~60℃，浸泡時(shí)間是12~18min。

進(jìn)一步的，在步驟（2）中，用開(kāi)水煎煮的次數(shù)為兩次，每次煎煮的時(shí)間為1.5～2小時(shí)。

進(jìn)一步的，在步驟（2）中，使用乙醇提取的時(shí)間為10～12小時(shí)。

進(jìn)一步的，在步驟（2）中，兩次濃縮時(shí)均濃縮至70℃下相對(duì)密度為1.3～1.5。

實(shí)際制作過(guò)程中，可以一次性多配置一些浸膏，浸膏在冰箱中可以存放數(shù)月。根據(jù)原材料的質(zhì)量和獲得的浸膏的質(zhì)量就可以方便的將需要的百合花、桃花、菊花、金銀花、荷葉的量和實(shí)際添加的浸膏的質(zhì)量對(duì)應(yīng)起來(lái)。

粳米是大米的一種，其粥有“世間第一補(bǔ)”之美稱。粳米的糙米比精白米更有營(yíng)養(yǎng)，它能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的概率。

小米含多種維生素、氨基酸、脂肪、纖維素和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，一般糧食中不含的胡蘿卜素，小米也有，特別是它的維生素B1含量居所有糧食之首，所含的鐵量很高、磷也豐富，是具有補(bǔ)血、健腦的作用。此外，小米含有大量的碳水化合物，對(duì)緩解精神壓力、緊張、乏力等有很大的功效。

綠豆，清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫。主治暑熱煩渴，濕熱泄瀉，水腫腹脹，瘡瘍腫毒，丹毒癤腫，痄腮，痘疹以及金石砒霜草木中毒者。綠豆的籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質(zhì)，對(duì)人類和動(dòng)物的生理代謝活動(dòng)具有重要的促進(jìn)作用。綠豆湯豆色鮮艷、清涼解暑，為夏令消暑佳品。

甜玉米是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、利用率高、適口性好、經(jīng)濟(jì)效益高的新型玉米，集中了水果和谷物的優(yōu)質(zhì)特性，是一種兼具休閑型與保健型的現(xiàn)代食品，具有甜、粘、甜、香的特點(diǎn)，著有“水果玉米”、“蔬菜玉米”之稱，以易于咀嚼和消化吸收快而備受消費(fèi)者的喜愛(ài)，煮熟以后可以長(zhǎng)期保持原有風(fēng)味。甜玉米具有調(diào)中開(kāi)胃，益肺寧心，清濕熱，利肝膽，延緩衰老等功能。具有獨(dú)特的天然口味,青甜鮮香,飲用方便,富含生長(zhǎng)基因、多種氨基酸和微量元素