[發明專利]茄辣西及其制備方法

在審

• 申請號: 201410429599.0
• 申請日: 2014-08-28
• 公開（公告）號: CN105360760A
• 公開（公告）日: 2016-03-02
• 發明（設計）人: 鐘年偉
• 申請（專利權）人: 重慶鴻謙農業開發有限責任公司
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種茄辣西及其制備方法，屬于農產品加工技術領域。

背景技術

茄子、青椒和西紅柿是人們常吃的主要蔬菜之一，其富含多種營養成分。 在進行制作時，茄子經常用來涼拌、紅燒、魚香茄子以及青椒茄子等；青椒常 用來做青椒變蛋以及其它青椒類的菜品；西紅柿常用來做涼拌、燒湯以及西紅 柿等菜品。隨著人們生活水平的提高，對菜品的要求也越來越多，目前還沒有 將茄子、青椒和西紅柿一起制作的菜品。

發明內容

根據以上現有技術中的不足，本發明要解決的技術問題是：提供一種茄辣 西及其制備方法，將茄子、青椒和西紅柿一起進行制作成菜品，味道細滑，同 時還帶有茄子的韌勁，口感非常好。

本發明所述的茄辣西，其特征在于，由主料和輔料組成；

主料有：茄子、青椒和西紅柿；輔料有：菜籽油、豬油、土豆和調味品；

其中所述茄子為50-70份；所述青椒為15-20份；所述西紅柿為10-15份； 所述子菜籽油為5-10份；所述豬油為2-5份；所述土豆為2-6份；

所述的份數為重量份數。

本發明優選所述調味品由食鹽、胡椒粉、花椒粉和雞精組成。

本發明所述的茄辣西的制備方法，包括以下幾個步驟：

(A)備料：選擇茄子、青椒、西紅柿和土豆清洗干凈后，先空干，將茄子、 青椒和土豆切成絲，茄子絲比青椒絲粗，青椒絲比土豆絲粗；

(B)在炒鍋內加入菜籽油和豬油，油開后將步驟(A)中的青椒絲和土豆 絲先進行烘炒，炒至四成熟時放入茄子和西紅柿，繼續烘炒，炒至七成熟的時 候放入適量的調味品，再小火炒1～2分鐘，起鍋，茄辣西制作完成。

與現有技術相比，本發明具有以下有益效果：

本發明所述的茄辣西及其制備方法，將茄子、青椒和西紅柿一起進行制作 成菜品，味道細滑，同時還帶有茄子的韌勁，口感非常好。

具體實施方式

下面對本發明做進一步描述：

以下通過具體實施例對本發明作進一步說明，但不用以限制本發明，凡在 本發明精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本 發明的保護范圍之內。

實施例一

所述的茄辣西，其特征在于，由主料和輔料組成；

主料有：茄子、青椒和西紅柿；輔料有：菜籽油、豬油、土豆和調味品；

其中所述茄子為60份；所述青椒為16份；所述西紅柿為14份；所述子菜 籽油為8份；所述豬油為4份；所述土豆為4份；

所述的份數為重量份數。

本實施例所述調味品由食鹽、胡椒粉、花椒粉和雞精組成。

本實施例所述的茄辣西的制備方法，包括以下幾個步驟：

(A)備料：選擇茄子、青椒、西紅柿和土豆清洗干凈后，先空干，將茄子、 青椒和土豆切成絲，茄子絲比青椒絲粗，青椒絲比土豆絲粗；

(B)在炒鍋內加入菜籽油和豬油，油開后將步驟(A)中的青椒絲和土豆 絲先進行烘炒，炒至四成熟時放入茄子和西紅柿，繼續烘炒，炒至七成熟的時 候放入適量的調味品，再小火炒1.5分鐘，起鍋，茄辣西制作完成。

實施例二

所述的茄辣西，其特征在于，由主料和輔料組成；

主料有：茄子、青椒和西紅柿；輔料有：菜籽油、豬油、土豆和調味品；

其中所述茄子為50份；所述青椒為15份；所述西紅柿為10份；所述子菜 籽油為5份；所述豬油為2份；所述土豆為2份；

所述的份數為重量份數。

本實施例所述調味品由食鹽、胡椒粉、花椒粉和雞精組成。

本實施例所述的茄辣西的制備方法，包括以下幾個步驟：

(A)備料：選擇茄子、青椒、西紅柿和土豆清洗干凈后，先空干，將茄子、 青椒和土豆切成絲，茄子絲比青椒絲粗，青椒絲比土豆絲粗；

(B)在炒鍋內加入菜籽油和豬油，油開后將步驟(A)中的青椒絲和土豆 絲先進行烘炒，炒至四成熟時放入茄子和西紅柿，繼續烘炒，炒至七成熟的時 候放入適量的調味品，再小火炒1分鐘，起鍋，茄辣西制作完成。

實施例三

所述的茄辣西，其特征在于，由主料和輔料組成；

主料有：茄子、青椒和西紅柿；輔料有：菜籽油、豬油、土豆和調味品；