[發明專利]一種涼瓜茶及其制備方法

無效

• 申請號: 201410429210.2
• 申請日: 2014-08-27
• 公開（公告）號: CN104186842A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 譚仕明;孫培雄;李思諭
• 申請（專利權）人: 江門新供銷僑潤貿易有限公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 江側燕

技術領域

本發明涉及一種飲品，尤其涉及一種涼瓜茶及其制備方法。

背景技術

傳統涼瓜茶的制備方法是將涼瓜切片、烘干和分裝，這種方法的優點是保留了涼瓜的特性、清淡的苦味和清熱解暑的功效，但是干燥溫度通常達到100℃以上，涼瓜中的多種營養成分尤其是葉綠素會被破壞；由于涼瓜自身的苦味，所制得的涼瓜茶口感不好，不易被人們所接受；而且按照傳統中醫理論，涼瓜性寒，所以并不是每個人都適合飲用組分單一的涼瓜茶。

發明內容

針對現有產品口感差、營養價值低、不易被人們接受以及制備方法破壞涼瓜葉綠素等問題，本發明提供了一種制備口味獨特、營養豐富、具有降糖功能的涼瓜茶的方法。

本發明為實現其目的所采用的技術方案是：

一種涼瓜茶，由涼瓜、干香蕉皮、桑葉和甜茶組成。

進一步的，所述涼瓜茶中各組分質量百分比為10～100％的涼瓜、0～30％的干香蕉皮、0～30％的桑葉和0～30％的甜茶。

進一步的，所述涼瓜茶中各組分質量百分比為10～90％的涼瓜、0～30％的干香蕉皮、0～30％的桑葉和0～30％的甜茶。

進一步的，所述甜茶是指廣西野生甜茶。

制備所述涼瓜茶的方法包括以下步驟：

(1)篩選新鮮的涼瓜和桑葉，曝曬，然后置于通風處風干；

(2)將涼瓜剖開、去瓤、切條；

(3)將香蕉皮用檸檬酸液浸泡；

(4)分別對涼瓜、香蕉皮和桑葉進行真空干燥；

(5)將甜茶和干燥后的涼瓜、干香蕉皮、桑葉分別粉碎，混合均勻；

(6)分袋、包裝。

進一步的，所述步驟(1)中曝曬的時間是1～2天。

進一步的，所述步驟(1)中風干的時間是1～2天。

進一步的，所述步驟(3)用的檸檬酸液濃度為2～10％，浸泡時間為5～10分鐘。

進一步的，所述步驟(4)是干燥至水分在5％以下。

進一步的，所述步驟(4)中的真空度是-0.02MPa以下。

進一步的，所述步驟(4)中真空干燥的溫度是20～40℃。

涼瓜又名苦瓜，有很高的營養價值：每100g涼瓜中含能量79kJ，水分93.48g，蛋白質1g，脂肪0.1g，膳食纖維1.4g，碳水化合物3.5g，灰分0.6g，胡蘿卜素100μg，視黃醇17μg，硫胺素0.03mg，核黃素0.03mg，尼克酸0.4mg，維生素C56mg，維生素E0.85mg，鉀256mg，鈉2.5mg，鈣14mg，鎂18mg，鐵0.7mg，錳0.16mg，鋅0.36mg，銅0.06mg，磷35mg，硒0.36μg，尚含有降低血糖作用的苦瓜甙等；苦瓜含有一種抗氧化作用的物質，這種物質可以強化毛細血管，促進血液循環，預防動脈硬化；苦瓜還具有清熱解暑、消腫解毒的功效。

香蕉皮含有豐富的維生素A、維生素C、鉀、鎂、磷、鋅和氨基酸等多種營養物質，以及豐富的類胡蘿卜素和類葉黃素，可以保護視網膜神經細胞，防止光線或紫外線對視力的傷害。香蕉皮中還有一種亞鐵離子，是一種強還原劑。

桑葉中含有多種營養成分，包括黃酮類、生物堿、植物甾醇、γ-氨基丁酸、桑葉多糖，具有顯著的降血糖和抑制血脂升高的作用。

甜茶富含18種氨基酸，每100克干品中含氨基酸總量331.54毫克，特別是甜茶中富含人體不能合成的、只能從食物中吸收的8種氨基酸。甜茶還含有豐富的營養物質和人體所必需的微量元素，主要有鈣、鋅、鍺、硒、鉀、鎂、磷、鐵、鈉、銅、鉻、鍶、鋰等，不含砷、鋁等有毒物質，不含會產生頭暈、心跳加速、心悸、焦慮易怒、心理不適、干擾睡眠、肌肉震顫等副作用的咖啡因；其中鍺含量5.5μg/kg、硒含量17.94μg/kg，均優于一般綠茶和苦丁茶。除此之外，甜茶還富含維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B3、超氧化物岐化酶，鮮甜茶中維生素C的含量高達115mg/100g。另外，甜茶富含價值極高的生物類黃酮、茶多酚和甜茶素。