[發(fā)明專利]一種苦瓜原汁飲料的制作方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201410426852.7
• 申請日: 2014-08-27
• 公開（公告）號: CN104223278A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 談茁
• 申請（專利權(quán)）人: 談茁
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種苦瓜原汁飲料的制作方法，其特征在于：采用原料處理—破碎榨汁—粗濾—細(xì)磨—澄清分離—調(diào)配—精濾—脫氣—灌裝—封口—滅菌—檢驗(yàn)—成品的制作工藝流程，具體操作步驟為：

A、原料處理：新鮮材料采收后，及時(shí)挑選，去除病、蟲、爛果及雜質(zhì)，對剖，去瓤，用流動(dòng)清水洗凈，瀝干，稱重；

B、破碎榨汁：將瀝干水分后的苦瓜破碎成0.5厘米的小塊，取汁；榨汁時(shí)，為防止氧化，加入適量的維生素C；

C、粗濾：因榨出的汁液比較粗，先用80目濾布過濾，除去粗纖維及雜質(zhì)；

D、細(xì)磨：為提高原料出汁率，將粗濾后的汁液再用膠體磨進(jìn)行細(xì)磨；

E、澄清分離：細(xì)磨后的汁液用果膠酶處理，加入適量果膠酶拌勻后，靜置12小時(shí)，吸取上清液待用；

F、調(diào)配：苦瓜原汁加入適量的水，升溫至85℃，按配方苦瓜原汁30%，蜂蜜3%~4%，甜菊苷0.,2?%，蘋果酸0.2%~0.25%，山梨酸鉀0.1%，飲用水，依次加入蜂蜜、蘋果酸、甜菊苷、山梨酸鉀，每次加入都要攪拌均勻，最后用飲用水補(bǔ)足余量；

G、精濾、脫氣：將配好的飲料液用硅藻土過濾機(jī)稍稍過濾后，接真空泵脫氣，保持真空度0.08~0.1兆帕，15分鐘；

H、灌裝、封口：脫氣后的飲料液立即灌裝，真空封口，真空度為0.08~0.1兆帕；

I、滅菌：封口后的飲料進(jìn)入高壓滅菌鍋滅菌，130℃保溫5~7分鐘，分段冷卻至45℃出鍋，擦凈瓶身，檢驗(yàn)、貼標(biāo)、入庫、外銷。