[發明專利]液體顆粒混合殺菌產品中的擠壓谷物顆粒及其制備方法

有效

• 申請號: 201410425184.6
• 申請日: 2014-08-27
• 公開（公告）號: CN104431696B
• 公開（公告）日: 2017-10-10
• 發明（設計）人: 鄧力;李靜鵬;李秋萍;姚翔
• 申請（專利權）人: 貴州大學
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10
• 代理公司: 貴陽東圣專利商標事務有限公司52002
• 代理人: 袁慶云

1.一種液體顆粒混合殺菌產品中的擠壓谷物顆粒的制備方法，包括以下步驟：

（1）原料預處理：谷物原料粉碎，過篩，過篩目數為5目-120目；

（2）配料：將谷物100份，親水膠體1.6份-50份，食品配料0-25份混合均勻，調質，控制總物料濕基含水率為16%-35%；

（3）擠壓成型：將調質好的物料通過螺桿擠壓機擠壓，擠出時控制顆粒大小在4-6mm，物料在擠壓機熔融段溫度設置為100℃-175℃，螺桿轉速設置為36r/min-216r/min，擠壓成型即得；

其中：在步驟（2）之前設有一次擠壓工藝，一次擠壓時控制物料濕基含水率為15%-30%，調質好的物料經螺桿擠壓機擠壓成型，擠壓機熔融段溫度設置為80℃-120℃，螺桿轉速設置為72r/min-216r/min；

在步驟（3）擠壓成型之后在顆粒表面涂覆一層或多層由親水膠體溶于液體形成的耐熱、耐浸泡薄膜，覆膜后的顆粒干燥脫水至水分含量低于15%，覆膜用親水膠體為生物聚合物、植物籽粉、植物萃取物、纖維素及纖維素衍生物、果膠類、海藻類、淀粉類、動物類親水膠體中的一種或多種的任意配比，覆膜用親水膠體與液體的重量份數比為0.2-20：100；

其中：步驟（2）中親水膠體由黃原膠0.4份-1.4份、羧甲基纖維素鈉1份-2.5份、結冷膠0.2份-1.2份、選擇性親水膠體0份-44.9份組成，所述的選擇性親水膠體為沙蒿膠、海藻酸鈉、可得然膠、葫蘆巴膠、刺槐豆膠、瓜爾豆膠、明膠、卡拉膠、阿拉伯膠、魔芋膠、聚丙烯酸鈉、海藻酸丙二醇酯、變性淀粉、植物蛋白粉中的一種或多種的任意配比。

2.如權利要求1所述液體顆粒混合殺菌產品中的擠壓谷物顆粒的制備方法，其中：覆膜前擠壓成型顆粒浸泡于熱水/沸水中至顆粒表面軟化。

3.如權利要求1所述液體顆粒混合殺菌產品中的擠壓谷物顆粒的制備方法，其中：在步驟（3）擠壓成型之后，未覆膜產品干燥脫水至水分含量低于15%。