[發明專利]一種韭菜春卷的制作方法

在審

• 申請號: 201410423405.6
• 申請日: 2014-08-26
• 公開（公告）號: CN105410109A
• 公開（公告）日: 2016-03-23
• 發明（設計）人: 石昌林
• 申請（專利權）人: 貴州雷之源生態農業開發有限公司
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

技術領域

本發明涉及一種韭菜春卷的制作方法。

背景技術

春卷，又稱春餅、薄餅。是漢族民間節日的一種傳統食品。目前流行于中國各地，在江南等地尤盛。民間除供自己家食用外，常用于待客。歷史悠久，由古代的春餅演化而來。據古書陳元靚的《歲時廣記》中記載：“在春日，食春餅，生菜，號春盤。”清代的《燕京歲時記》也有：“打春，是日富家多食春餅。”可見春日做春餅，食春餅的民俗風情由來已久。現在有關春卷的諺語很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在這里就是春天，有迎春喜慶之吉兆。

發明內容

本發明目的是提供一種韭菜春卷的制作方法。

為達到上述目的，本發明采用的技術方案是：一種韭菜春卷的制作方法；包括以下步驟：一、春卷皮的制作：將1000克面粉倒入盆中，加鹽水(清水1100克，鹽10克)，邊攪邊加并用手指插入盆底，不斷用力揉拌，直至粉漿濃如糊，有筋勁，有彈性時，靜置半小時。平底鍋放中火上，待鍋燒熱時，用手抓面團在平底鍋上輕輕旋擦一圈，直徑為20厘米，餅皮結于，取出即成春卷皮。

二、將卷心菜、胡蘿卜、豬肉切成絲，香菇泡發后切絲備用；

三、鍋內加植物油倒入豬肉絲和水發香菇翻炒后加2克鹽，裝盤待用；

四；另起鍋，油熱后炒胡蘿卜絲；

五、加入卷心菜絲繼續翻炒并加入2克鹽和味精；

六、取一大碗倒扣一盤子，將炒好的胡蘿卜卷心菜盛入；

七、水燒開后，倒入綠豆芽焯水，綠豆芽撈起后倒入韭菜火上焯水；

八、將豆腐絲小炒后裝盤，至此，所有餡料均炒完備用；

九、取一張春卷皮，展開在干凈的圓盤里，放入適量的餡粒，平鋪好；

十、由餡料的一端，將春餅皮卷起；

十一、左右兩端折攏包成枕頭狀；

十二、夾起即食，或再油炸一下更香。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步描述：

實施例：一種韭菜春卷的制作方法

一種韭菜春卷的制作方法；包括以下步驟：一、春卷皮的制作：將1000克面粉倒入盆中，加鹽水(清水1100克，鹽10克)，邊攪邊加并用手指插入盆底，不斷用力揉拌，直至粉漿濃如糊，有筋勁，有彈性時，靜置半小時。平底鍋放中火上，待鍋燒熱時，用手抓面團在平底鍋上輕輕旋擦一圈，直徑為20厘米，餅皮結于，取出即成春卷皮。

二、將卷心菜、胡蘿卜、豬肉切成絲，香菇泡發后切絲備用；

三、鍋內加植物油倒入豬肉絲和水發香菇翻炒后加2克鹽，裝盤待用；

四；另起鍋，油熱后炒胡蘿卜絲；

五、加入卷心菜絲繼續翻炒并加入2克鹽和味精；

六、取一大碗倒扣一盤子，將炒好的胡蘿卜卷心菜盛入；

七、水燒開后，倒入綠豆芽焯水，綠豆芽撈起后倒入韭菜火上焯水；

八、將豆腐絲小炒后裝盤，至此，所有餡料均炒完備用；

九、取一張春卷皮，展開在干凈的圓盤里，放入適量的餡粒，平鋪好；

十、由餡料的一端，將春餅皮卷起；

十一、左右兩端折攏包成枕頭狀；

十二、夾起再油炸一下。