[發(fā)明專利]一種韭菜春卷的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410423405.6
• 申請日: 2014-08-26
• 公開（公告）號: CN105410109A
• 公開（公告）日: 2016-03-23
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 石昌林
• 申請（專利權(quán)）人: 貴州雷之源生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00
• 代理公司: 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

1.一種韭菜春卷的制作方法；其特征在于，包括以下步驟：一、春卷皮的制作：將1000克面粉倒入盆中，加鹽水(清水1100克，鹽10克)，邊攪邊加并用手指插入盆底，不斷用力揉拌，直至粉漿濃如糊，有筋勁，有彈性時，靜置半小時；平底鍋放中火上，待鍋燒熱時，用手抓面團(tuán)在平底鍋上輕輕旋擦一圈，直徑為20厘米，餅皮結(jié)于，取出即成春卷皮；

二、將卷心菜、胡蘿卜、豬肉切成絲，香菇泡發(fā)后切絲備用；

三、鍋內(nèi)加植物油倒入豬肉絲和水發(fā)香菇翻炒后加2克鹽，裝盤待用；

四；另起鍋，油熱后炒胡蘿卜絲；

五、加入卷心菜絲繼續(xù)翻炒并加入2克鹽和味精；

六、取一大碗倒扣一盤子，將炒好的胡蘿卜卷心菜盛入；

七、水燒開后，倒入綠豆芽焯水，綠豆芽撈起后倒入韭菜火上焯水；

八、將豆腐絲小炒后裝盤，至此，所有餡料均炒完備用；

九、取一張春卷皮，展開在干凈的圓盤里，放入適量的餡粒，平鋪好；

十、由餡料的一端，將春餅皮卷起；

十一、左右兩端折攏包成枕頭狀；

十二、夾起即食，或再油炸一下更香。