[發(fā)明專利]一種黃秋葵嫩果飲料的制備工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201410421869.3
• 申請日: 2014-08-26
• 公開（公告）號: CN104207254A
• 公開（公告）日: 2014-12-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王春波;章亞祥;王小敏
• 申請（專利權(quán)）人: 沭陽縣蘇合農(nóng)產(chǎn)品銷售專業(yè)合作聯(lián)社
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及農(nóng)產(chǎn)品深加工領(lǐng)域，特別是一種黃秋葵嫩果飲料的制備工藝。

背景技術(shù)

黃秋葵又名黃葵、羊角菜、羊角豆、洋辣椒、?咖啡黃葵，系一種草本植物，其嫩果(?莢?)?肉質(zhì)柔嫩、潤滑，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值高，特別適合日常食補(bǔ)；可炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等；幼果中還含有一種黏性物質(zhì)，可助消化，治療胃炎、胃潰瘍，并可保護(hù)肝臟及增強(qiáng)人體耐力；嫩葉也可食用:花/種子和根對惡瘡/癰癤有療效,有一定的抗癌作用，種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質(zhì)，能提取油脂、蛋白質(zhì)或作為咖啡的代用品。

黃秋葵的干花可開發(fā)為保健花茶，因其富含植物黃酮（目前發(fā)現(xiàn)的花種中排名第一）及其它營養(yǎng)物質(zhì)而對人體腎、肝、胃、皮膚等許多方面大有助益。

現(xiàn)有技術(shù)中明存在以下缺陷：

1.黃秋葵花茶只是用常規(guī)制茶工藝將黃秋葵花制成干燥的花茶，人們再用制成的干燥花茶泡水喝；在制茶過程中經(jīng)過冷藏、干燥使黃秋葵花中的大部分營養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)損失掉，泡水飲用時(shí)人體能吸收的營養(yǎng)物質(zhì)更是微乎其微，達(dá)不到飲用黃秋葵花茶保健的作用。

2.黃秋葵花茶在飲用時(shí)需要泡水，飲用很不方便，且這種方式和口感不能被所有年齡階段的人群接受。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是，克服現(xiàn)有技術(shù)的缺點(diǎn)，提供一種黃秋葵嫩果飲料的制備工藝，克服其生產(chǎn)過程中造成大量營養(yǎng)物質(zhì)損失的缺陷，?采用提取新鮮的黃秋葵嫩果提取液與離子水制成的飲料，本發(fā)明飲品口感舒適、色澤光亮，在加工過程中能很好的保存新鮮黃秋葵嫩果的營養(yǎng)成分。

為了解決以上技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種黃秋葵嫩果飲料的制備工藝，包括如下具體步驟：

（1）選擇飽滿、無雜質(zhì)且無損壞的黃秋葵籽嫩果進(jìn)行后續(xù)步驟，

（2）用清水洗凈黃秋葵嫩果上殘留的磷肥,置于堿性離子水中浸泡，?加熱沸騰再蒸煮?3-5分鐘，取出并迅速置于10℃以下冷卻2-3分鐘；

（3）利用膠質(zhì)打磨機(jī)將黃秋葵嫩果進(jìn)行打磨，進(jìn)行至少兩邊篩選；

（4）按照如下質(zhì)量百分比進(jìn)行飲料的配比：黃秋葵嫩果打磨汁液：40-43%，牛奶粉：0.08-0.15%，葡萄糖：0.08-0.15%，藕粉：0.22-0.29%，配置好后迅速置于30℃下冷卻5-10分鐘，即得到黃秋葵嫩果飲料。

本發(fā)明進(jìn)一步限定的技術(shù)方案是：

進(jìn)一步的，前述的黃秋葵嫩果飲料的制備工藝，步驟（4）中嫩果打磨后加水進(jìn)行篩選，水溫為60-70℃，確保沒有顆粒物后取液進(jìn)行后續(xù)操作。

前述的黃秋葵嫩果飲料的制備工藝，將步驟（4）篩選的黃秋葵嫩果液放入U(xiǎn)HT殺菌機(jī)中進(jìn)行UHT滅菌。

前述的黃秋葵嫩果飲料的制備工藝，所述的新鮮黃秋葵花提取液是由清晨采收的去柄蒂的黃秋葵嫩果85-90℃的堿性離子水浸泡并沸騰蒸煮3-5分鐘后迅速置于10℃以下冷卻制漿過濾獲得。

前述的黃秋葵嫩果飲料的制備工藝，調(diào)配后的混合物與加入水的質(zhì)量比為每400克水中，黃秋葵嫩果打磨汁液15克，8-10克藕粉，3-5克葡萄糖，3-5克牛奶，沖調(diào)用水的水溫不低于90℃，且充分?jǐn)嚢杈鶆蚝螅杆僦糜?0℃下冷卻5-10分鐘。

本發(fā)明的有益效果是：

本發(fā)明所設(shè)計(jì)的黃秋葵嫩果飲料的制備工藝克服其生產(chǎn)過程中造成大量營養(yǎng)物質(zhì)損失的缺陷，?采用提取新鮮的黃秋葵嫩果提取液與離子水制成的飲料，本發(fā)明飲品口感舒適、色澤光亮，在加工過程中能很好的保存新鮮黃秋葵嫩果的營養(yǎng)成分。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

本實(shí)施例提供了一種黃秋葵嫩果飲料的制備工藝，包括如下具體步驟：

（1）選擇飽滿、無雜質(zhì)且無損壞的黃秋葵籽嫩果進(jìn)行后續(xù)步驟，

（2）用清水洗凈黃秋葵嫩果上殘留的磷肥,置于堿性離子水中浸泡，?加熱沸騰再蒸煮3分鐘，取出并迅速置于10℃以下冷卻2分鐘；

（3）利用膠質(zhì)打磨機(jī)將黃秋葵嫩果進(jìn)行打磨，進(jìn)行至少兩邊篩選,篩選選用至少110木的滾龍篩；

（4）按照如下質(zhì)量百分比進(jìn)行飲料的配比：黃秋葵嫩果打磨汁液：40%，牛奶粉：0.08%，葡萄糖：0.08%，藕粉：0.22%，配置好后迅速置于30℃下冷卻5分鐘，即得到黃秋葵嫩果飲料。

本發(fā)明進(jìn)一步限定的技術(shù)方案是：

進(jìn)一步的，前述的黃秋葵嫩果飲料的制備工藝，步驟（4）中嫩果打磨后加水進(jìn)行篩選，水溫為60℃，確保沒有顆粒物后取液進(jìn)行后續(xù)操作。