[發明專利]一種薏仁米花及其生產方法

在審

• 申請號: 201410421744.0
• 申請日: 2014-08-25
• 公開（公告）號: CN105360754A
• 公開（公告）日: 2016-03-02
• 發明（設計）人: 范國乾
• 申請（專利權）人: 范國乾
• 主分類號: A23L1/182
• 分類號: A23L1/182;A23L1/22
• 代理公司: 北京鼎宏元正知識產權代理事務所(普通合伙) 11458
• 代理人: 李波;武媛

技術領域

本發明涉及食品加工領域，尤其涉及一種薏仁米花及其生產方法。

背景技術

薏仁米具有健脾利濕，清熱排膿的功能。同時具有溫中散寒、補益 氣血的保健作用。

在現有米花類休閑食品是以大米、玉米和豆類原料通過膨化爆裂后 與事先調制好的風味調味料混合制成的，是廣受大眾歡迎的休閑食品。 上述原料制成的米花類產品在市場上廣泛銷售，但是目前還沒有利用薏 仁米制作的薏仁米花產品。

發明內容

為此，本發明提出了一種可以解決上述問題的至少一部分的一種薏 仁米花的生產方法，其中，所述方法包括以下步驟：

步驟一：將薏仁米依次進行膨化爆裂和油酥步驟獲得A品；

步驟二：將飴糖、奶油、精鹽、味精、花椒、胡椒、辣椒接觸并 混合均勻獲得B品；

步驟三：將A品和B品接觸混勻。

可選的，相對于100重量份的薏仁米，飴糖的添加量為5-20重量 份、奶油的添加量為1-3重量份、精鹽的添加量為0.5-2重量份、味 精的添加量為0.05-0.5重量份、花椒的添加量為0.3-1重量份、胡椒 的添加量為0.3-1重量份、辣椒的添加量為0.5-1重量份。

可選的，相對于100重量份的薏仁米，飴糖的添加量為10-15重 量份、奶油的添加量為1.5-2.5重量份、精鹽的添加量為0.8-1.8重量 份、味精的添加量為0.1-0.4重量份、花椒的添加量為0.5-0.8重量份、 胡椒的添加量為0.5-0.8重量份、辣椒的添加量為0.6-0.8重量份。

可選的，在所述油酥過程中，油溫為190-210℃。

本發明還提供了一種薏仁米花，其中，所述薏仁米花是根據本發 明所述的生產方法生產獲得的。

利用本發明所提供的方法可以生產口感香脆、風味獨特的薏仁米花， 而且產品的營養豐富、是一種營養健康的休閑食品。

具體實施方式

下面結合具體的實施方式對本發明作進一步的描述。

本發明提供了一種薏仁米花的生產方法，其中，所述方法包括以 下步驟：

步驟一：將薏仁米依次進行膨化爆裂和油酥步驟獲得A品；

步驟二：將飴糖、奶油、精鹽、味精、花椒、胡椒、辣椒接觸并 混合均勻獲得B品；

步驟三：將A品和B品接觸混勻。

其中，在本發明所提供的方法中，可以預先對所述薏仁米進行篩 選去除霉變、蟲蛀、破碎的薏仁米并淘洗干凈，晾干備用。

在本發明所提供的方法中，對于將薏仁米進行膨化和爆裂的方法 沒有特別的限制，可以在膨化機中按照本發明常規的膨化爆裂方法進 行。

其中，在所述油酥步驟中，油溫控制在190-210℃，優選的，油 溫為210℃。油酥過程的時間優選控制在45-60秒。

可選的，相對于100重量份的薏仁米，飴糖的添加量為5-20重量 份、奶油的添加量為1-3重量份、精鹽的添加量為0.5-2重量份、味 精的添加量為0.05-0.5重量份、花椒的添加量為0.3-1重量份、胡椒 的添加量為0.3-1重量份、辣椒的添加量為0.5-1重量份。

優選的情況下，相對于100重量份的薏仁米，飴糖的添加量為 10-15重量份、奶油的添加量為1.5-2.5重量份、精鹽的添加量為0.8-1.8 重量份、味精的添加量為0.1-0.4重量份、花椒的添加量為0.5-0.8重 量份、胡椒的添加量為0.5-0.8重量份、辣椒的添加量為0.6-0.8重量 份。

在本發明所提供的方法中，對將飴糖、奶油、精鹽、味精、花椒、 胡椒、辣椒接觸混合均勻的順序和方法沒有特別的限制，只要將上述 原料混合均勻即可。

在本發明所提供的方法中，對將A品和B品混合均勻的方法沒有 特別的限制，只要能夠使得B品能夠均勻的附著在A品上即可。例如 可以通過攪拌的方式使二者混勻。

本發明還提供了一種薏仁米花，其中，所述薏仁米花是根據本發 明所述的生產方法生產獲得的。

以下結合具體實施方式對本發明提供的薏仁米花及其生產方法進行 解釋：

實施例1

本實施例用于說明本發明的薏仁米花的生產方法。