[發明專利]一種皖西干風羊

在審

• 申請號: 201410420389.5
• 申請日: 2014-08-25
• 公開（公告）號: CN104256669A
• 公開（公告）日: 2015-01-07
• 發明（設計）人: 端木;楊全梅;張波;劉校東
• 申請（專利權）人: 安徽源牌實業（集團）有限責任公司
• 主分類號: A23L1/311
• 分類號: A23L1/311;A23L1/314
• 代理公司: 北京中濟緯天專利代理有限公司 11429
• 代理人: 胡佳

技術領域

本發明屬于食品領域，具體涉及一種皖西干風羊。

背景技術

羊肉是指從羊身上得出的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。羊肉肉質與牛肉相似，但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩，較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。現在羊肉加工多為冷凍保存，保存過程中造成羊肉的口感和營養價值降低，而且保存的成本將高。

發明內容

本發明的目的是提供一種皖西干風羊，提供了保存羊肉的其他方法，保存成本低，羊肉的營養價值和口感好。

本發明通過以下技術方案實現：

一種皖西干風羊，按重量計由荷葉1-3份、香葉0.5-2份、八角2-4份、茴香1.5-3份、良姜2-5份、毛桃1-3份、豆蔻1-3份、生姜6-9份、花椒1-3份、陳皮1-3份、砂仁0.5-1份、草果1-2份、丁香0.5-1份、當歸4-6份、生地2-5份、羊肉120-150份、料酒12-15份、食用鹽8-12份、醬油5-10份組成。

一種皖西干風羊，使用如下方法制備：（1）、將荷葉1-3份、香葉0.5-2份、八角2-4份、茴香1.5-3份、良姜2-5份、毛桃1-3份、豆蔻1-3份、生姜6-9份、花椒1-3份、陳皮1-3份、砂仁0.5-1份、草果1-2份、丁香0.5-1份、當歸4-6份、生地2-5份加入100-150份水煎熬1-2h，得到香辛料液；（2）、將料酒、食用鹽和醬油加入香辛料液混合均勻，得到調味液；（3）、將調味液均勻涂抹在羊肉表面，反復搓揉羊肉使其充分吸收調味液，直至將調味液完全吸收；（4）、將吸收完調味液的羊肉掛起，風干至含水量為15-25%。

在風干步驟在溫度為20-28℃滅菌空氣中完成。

食用時，將羊肉放入溫水中浸泡，再烹煮，或者直接蒸熟食用。

本發明的有益效果：本發明提供的皖西干風羊制作方法簡單，在制作成中加入多種香辛料和中藥成分，提升了加工后羊肉的味道和營養價值，加入當歸、生地、陳皮等，不僅提高了羊肉的營養價值，而且使加工后的羊肉便于烹煮，提升烹煮口的口感，使其肉質更嫩，同時本皖西干風羊易于保存，保質時間可達12個月以上。

具體實施方式

實施例1

一種皖西干風羊，按重量計由荷葉1.5份、香葉0.5份、八角2.5份、茴香1.5份、良姜3份、毛桃1.2份、豆蔻1.3份、生姜8份、花椒1份、陳皮1份、砂仁1.5份、草果1.2份、丁香0.8份、當歸5份、生地4份、羊肉140份、料酒13份、食用鹽9份、醬油8份組成。

一種皖西干風羊，使用如下方法制備：（1）、將荷葉1.5份、香葉0.5份、八角2.5份、茴香1.5份、良姜3份、毛桃1.2份、豆蔻1.3份、生姜8份、花椒1份、陳皮1份、砂仁1.5份、草果1.2份、丁香0.8份、當歸5份、生地4份加入120份水煎熬1.5h，得到香辛料液；（2）、將料酒、食用鹽和醬油加入香辛料液混合均勻，得到調味液；（3）、將調味液均勻涂抹在羊肉表面，反復搓揉羊肉使其充分吸收調味液，直至將調味液完全吸收；（4）、將吸收完調味液的羊肉掛起，風干至含水量為15-25%。

在風干步驟在溫度為20-28℃滅菌空氣中完成。

實施例2

一種皖西干風羊，按重量計由荷葉1.3份、香葉0.8份、八角2.4份、茴香2.1份、良姜3份、毛桃2.1份、豆蔻1.4份、生姜7.5份、花椒1.4份、陳皮2份、砂仁0.8份、草果1.2份、丁香0.6份、當歸5份、生地3份、羊肉130份、料酒14份、食用鹽9份、醬油6份組成。

實施例3

一種皖西干風羊，按重量計由荷葉1.3份、香葉0.7份、八角3份、茴香2份、良姜2份、毛桃1.8份、豆蔻2份、生姜6份、花椒1.3份、陳皮1.5份、砂仁0.8份、草果1份、丁香0.6份、當歸5份、生地3份、羊肉120份、料酒12份、食用鹽9份、醬油7份組成。

實施例4

一種皖西干風羊，按重量計由荷葉1.6份、香葉1.5份、八角3份、茴香2份、良姜3.5份、毛桃1.8份、豆蔻2份、生姜7份、花椒2.3份、陳皮1.6份、砂仁0.6份、草果1.6份、丁香0.7份、當歸5份、生地3份、羊肉140份、料酒13份、食用鹽10份、醬油9份組成。