[發明專利]一種蟬肉鲅魚營養面條及其制備方法

在審

• 申請號: 201410420127.9
• 申請日: 2014-08-25
• 公開（公告）號: CN104222812A
• 公開（公告）日: 2014-12-24
• 發明（設計）人: 晉四美
• 申請（專利權）人: 晉四美
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方崢

技術領域

????本發明涉及食品加工技術領域，尤其涉及一種蟬肉鲅魚營養面條及其制備方法。

背景技術

????面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團，之后或者壓或搟制或抻成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀（或窄或寬，或扁或圓）或小片狀，最后經煮、炒、燴、炸而成的一種食品。花樣繁多，品種多樣。隨著人們消費水平的提高，人們對食品的要求也越來越高，要求面條要更有營養，口味更好，最好具有保健效果。

發明內容

本發明目的就是為了彌補已有技術的缺陷，提供一種蟬肉鲅魚營養面條及其制備方法。

本發明是通過以下技術方案實現的：

????一種蟬肉鲅魚營養面條，是由下述重量份的原料制成：水余量、面粉200-220、糙米粉15-20、奶粉15-20、橄欖油10-13、葡萄籽油10-12、炒芝麻5-7、山藥泥7-9、蛤蜊汁6-8、西蘭花3-5、鲅魚10-13、蟬肉10-12、雙孢蘑菇7-9、甜菊4-5、羊棲菜7-8、洋槐花蘆丁干粉3-5、黃桃9-11、醋柳果10-12、向日葵花1-2、白茅根1-2、肉蓯蓉1-2、菟絲子1-2、營養液15-20；

????所述的營養液由下列重量份原料制成：三文魚魚肉10-12、雞雜粉8-10、黃皮果8-9、圣女果9-11、咸雞蛋黃5-6、蕃茄籽油7-9、保齡菇5-7、上海青凍干粉4-6、啤酒10-13、菟絲子0.5-1、金櫻子0.5-1、當歸葉0.5-1、刺郎果0.5-1；

所述的營養液的制備方法為：（1）將三文魚魚肉放在啤酒內浸泡20-30分鐘，再放在番茄籽油內炸4-5分鐘，撈出后烘干再磨成粉，并與雞雜粉和上海青凍干粉混合；

????（2）將黃皮果和圣女果混合打成果漿，將保齡菇搗碎與咸雞蛋黃混合得菌類醬；

????（3）將其它剩余原料混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液，在熬煮的同時，將（2）中菌類醬隔藥液熏蒸，再送入烘箱烘干得菌類粉；將藥液、菌類粉和（1）中所得物混合加入適量的水煮沸得營養液。

一種蟬肉鲅魚營養面條的制備方法，包括以下步驟：（1）將黃桃、醋柳果、甜菊和羊棲菜混合打成漿，再噴霧干燥得混合粉；

（2）將蟬肉放在橄欖油內炸4-5分鐘，撈出與炒芝麻和山藥泥混合搗成醬；

（3）將雙胞蘑菇和西蘭花烘干磨成粉，再加入洋槐花蘆丁干粉、蛤蜊汁和適量的水混合攪拌成糊狀，再將鲅魚放在糊內攪拌，將沾有糊狀物的鲅魚放在葡萄籽油內炸5-7分鐘，撈出烘干磨成粉；

（4）將向日葵花、白茅根、肉蓯蓉、菟絲子混合加入適量的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；

（5）將其它剩余原料與（1）（2）（3）（4）中所得物混合加入適量的水，制成面條。

本發明的優點是：本發明將蟬肉放在橄欖油內炸后與炒芝麻和山藥泥混合搗成醬，口感爽滑、口味鮮美，營養豐富，加入的中藥具有補腎益精，養肝明目，健脾固胎的功效。

具體實施方式

????一種蟬肉鲅魚營養面條，是由下述重量份的原料制成：水余量、面粉220、糙米粉20、奶粉20、橄欖油13、葡萄籽油12、炒芝麻7、山藥泥9、蛤蜊汁8、西蘭花5、鲅魚13、蟬肉12、雙孢蘑菇9、甜菊5、羊棲菜8、洋槐花蘆丁干粉5、黃桃11、醋柳果12、向日葵花2、白茅根2、肉蓯蓉2、菟絲子2、營養液20；

????所述的營養液由下列重量份原料制成：三文魚魚肉10、雞雜粉8、黃皮果8、圣女果9、咸雞蛋黃5、蕃茄籽油7、保齡菇5、上海青凍干粉4、啤酒10、菟絲子0.5、金櫻子0.5、當歸葉0.5、刺郎果0.5；

所述的營養液的制備方法為：（1）將三文魚魚肉放在啤酒內浸泡30分鐘，再放在番茄籽油內炸5分鐘，撈出后烘干再磨成粉，并與雞雜粉和上海青凍干粉混合；

????（2）將黃皮果和圣女果混合打成果漿，將保齡菇搗碎與咸雞蛋黃混合得菌類醬；

????（3）將其它剩余原料混合加入適量的水熬煮30分鐘，過濾得藥液，在熬煮的同時，將（2）中菌類醬隔藥液熏蒸，再送入烘箱烘干得菌類粉；將藥液、菌類粉和（1）中所得物混合加入適量的水煮沸得營養液。

一種蟬肉鲅魚營養面條的制備方法，包括以下步驟：（1）將黃桃、醋柳果、甜菊和羊棲菜混合打成漿，再噴霧干燥得混合粉；

（2）將蟬肉放在橄欖油內炸5分鐘，撈出與炒芝麻和山藥泥混合搗成醬；