[發(fā)明專(zhuān)利]一種調(diào)味料酒及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410415934.1
• 申請(qǐng)日: 2014-08-21
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN104187528A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-12-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 薛建華;鄧曉;王福中;梁建明;唐建;譚檑;李磊
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 四川清香園調(diào)味品股份有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L1/22
• 分類(lèi)號(hào): A23L1/22;C12G3/06
• 代理公司: 四川省成都市天策商標(biāo)專(zhuān)利事務(wù)所 51213
• 代理人: 楊剛

1.一種調(diào)味料酒，其特征在于它含有下述組分：以重量份計(jì)，

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)味料酒，其特征在于所述的香辛料提取液由八角、三奈、桂皮、丁香、肉蔻、豆蔻、草果、香果、砂仁、黑胡椒、小茴香與水按照重量比：0.1～0.15：0.05～0.1：0.025～0.05：0.2～0.25：0.1～0.15：0.05～0.1：0.05～0.1：0.05～0.1：0.1～0.15：0.05～0.1：0.1～0.15：50制得。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)味料酒，其特征在于所述發(fā)酵基酒的酒精度在溫度20℃下以體積計(jì)為8％～14％。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的調(diào)味料酒的制備方法，其特征在于它的步驟如下：

A、香辛料提取液的制備：

使用粉碎機(jī)分別對(duì)以重量份計(jì)0.1～0.15份八角、0.05～0.1份三奈、0.025～0.05份桂皮、0.2～0.25份丁香、0.1～0.15份肉蔻、0.05～0.1份豆蔻、0.05～0.1份草果、0.05～0.1份香果、0.1～0.15份砂仁、0.05～0.1份黑胡椒與0.1～0.15份小茴香香辛料原料進(jìn)行粉碎，然后加50重量份的水浸泡，再直接蒸餾3～6h得到所述的香辛料提取液10～30重量份；

B、調(diào)配：

將步驟A得到的香辛料提取液與味精、食用鹽、白砂糖、焦糖色、發(fā)酵基酒及水混合均勻，得到半成品調(diào)味料酒；

C、滅菌：

將步驟B得到的半成品調(diào)味料酒加熱到溫度120～135℃維持5～10s，再迅速降溫至60～65℃，然后加入50～80重量份的95％食用酒精，混合均勻，冷卻得到滅菌的調(diào)味料酒；

D、過(guò)濾：

步驟C得到滅菌的調(diào)味料酒采用膜過(guò)濾方式進(jìn)行過(guò)濾，得到所述的調(diào)味料酒。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于在步驟A中，所述的香辛料原料的粉碎粒度是80～200目。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于在步驟A中，加水后在常溫條件下浸泡8～12h。

7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于在步驟C中，將步驟B得到的半成品調(diào)味料酒加熱至90～95℃維持30min，再迅速降溫至60～65℃，然后加入50～80重量份的95％食用酒精，混合均勻，冷卻得到滅菌的調(diào)味料酒。