[發明專利]一種制作瓶中梨酒的方法

無效

• 申請號: 201410415583.4
• 申請日: 2014-08-21
• 公開（公告）號: CN104195013A
• 公開（公告）日: 2014-12-10
• 發明（設計）人: 陳國新
• 申請（專利權）人: 陳國新
• 主分類號: C12G3/04
• 分類號: C12G3/04;C12G3/12;C12G3/02
• 代理公司: 北京愛普納杰專利代理事務所(特殊普通合伙) 11419
• 代理人: 何自剛

1.一種制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述方法包括如下步驟：

(1)準備透明酒瓶；

(2)在梨樹花期結束后將酒瓶掛在樹上，梨伸入酒瓶中，使得梨在酒瓶中生長，成為瓶中梨；

(3)梨子收獲，待瓶中梨成熟后，早上10點鐘之前收獲大小合適、外形美觀、無損傷的瓶中梨；

(4)清洗所述酒瓶和所述瓶中梨；

(5)釀造梨白蘭地原酒，釀造梨白蘭地原酒按如下過程釀造：

a)選取北京梨花村種植的新鮮梨清洗殺菌后，去皮去籽，榨汁得到梨汁；

b)發酵所述梨汁，發酵溫度28-30℃，發酵時間15-20天，至酒度為3-5度，發酵結束，得到含有粗質酒腳的梨酒汁；

c)將梨酒汁中的粗質酒腳分離出去，分離后的梨酒汁轉罐；

d)用蒸餾設備將分離后的梨酒汁蒸餾，蒸餾酒度在3％-6％(v/v)，蒸餾后去酒頭酒尾得到58％-62％(v/v)梨白蘭地原酒；

e)將步驟(d)的梨白蘭地原酒裝入橡木桶避光貯存；

f)按要求進行調色、口感和香氣調配；

g)將調配后的梨白蘭地原酒磁化、過濾，加入抗氧化劑，灌裝；

(6)將步驟(5)釀造的梨白蘭地原酒灌入所述酒瓶中，加蓋密封；

(7)用激光法在酒瓶上刻字。

2.根據權利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，步驟(1)中的所述酒瓶外包裹一層紙張，用以阻斷陽光。

3.根據權利要求2所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述紙張為牛皮紙。

4.根據權利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，步驟(4)中的所述清洗為先使用殺菌劑清洗，再使用大量清水沖洗，最后用少量步驟(5)中的梨白蘭地原酒潤洗。

5.根據權利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述磁化是通過遠紅外強磁屏蔽震蕩設備進行強磁震蕩醇化。

6.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，步驟a)中所述梨汁糖分含量為10-15％，水分含量為80-90％。

7.根據權利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，步驟e)中所述貯存過程為每隔2個月倒一次桶。

8.根據權利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，步驟g)所用抗氧化劑為茶多酚、抗壞血酸、植酸、和山梨酸鉀。

9.根據權利要求8所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述抗氧化劑濃度均為0.1‰-0.3‰。

10.根據權利要求1所述的制作瓶中梨酒的方法，其特征在于，所述刻字是根據需要刻字，包括文字、圖形、圖案。