[發明專利]一種健腦益智型龍香芋粉及其加工工藝

無效

• 申請號: 201410415326.0
• 申請日: 2014-08-22
• 公開（公告）號: CN104172021A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 沈前
• 申請（專利權）人: 沈前
• 主分類號: A23L1/214
• 分類號: A23L1/214;A23L1/20;A23L1/09
• 代理公司: 南京眾聯專利代理有限公司 32206
• 代理人: 杜靜靜

技術領域

???本發明涉及一種加工工藝，具體地說是一種健腦益智型龍香芋粉及其加工工藝，屬于食品加工技術領域。

背景技術

龍香芋生長在垛田中，在我國主要生長在江蘇興化，其肉白色，粉而香，子芋少，橢圓形，肉質粘，營養價值豐富，老少皆宜，現有技術中常用的加工工藝是直接將龍香芋去皮切塊研磨，加工后的口感比較差，現有技術中，有關健腦益智的食品很多，但是效果較差，因此迫切的需要一種新的技術方案解決上述技術問題。

發明內容

本發明正是針對現有技術中存在的技術問題，提供一種健腦益智型龍香芋粉及其加工工藝，該加工工藝方法簡單，并且健腦益智型龍香芋粉營養價值較高，尤其適合兒童、中小學生，具有健腦益智的功效，保證了龍香芋的口感和營養，便于大規模的推廣使用。

為了實現上述目的，本發明采用的技術方案為，一種健腦益智型龍香芋粉，其特征在于，其質量和組分如下：龍香芋粉、大豆粉、藕粉、牛蒡粉、胡蘿卜粉、核桃粉、木糖醇、奶粉，所述組分質量百分數如下，龍香芋粉25%—40%，大豆粉15%—30%，藕粉5%—15%，牛蒡粉3%—8%，胡蘿卜粉3%—8%，核桃粉3%—8%，木糖醇10%—20%，奶粉5%—15%。

一種健腦益智型龍香芋粉，其質量和組分如下：龍香芋粉、大豆粉、藕粉、牛蒡粉、胡蘿卜粉、核桃粉、木糖醇、奶粉，所述組分質量百分數如下，龍香芋粉28%—35%，大豆粉18%—25%，藕粉8%—13%，牛蒡粉4%—7%，胡蘿卜粉4%—7%，核桃粉4%—7%，木糖醇12%—18%，奶粉8%—12%。

一種健腦益智型龍香芋粉，其質量和組分如下：龍香芋粉、大豆粉、藕粉、牛蒡粉、胡蘿卜粉、核桃粉、木糖醇、奶粉，所述組分質量百分數如下，龍香芋粉30%，大豆粉20%，藕粉10%，牛蒡粉5%，胡蘿卜粉5%，核桃粉5%，木糖醇15%，奶粉10%。

一種健腦益智型龍香芋粉的加工工藝，其特征在于，所述加工工藝的步驟如下：1）準備原料，所述原料為龍香芋和輔料；2）對龍香芋進行水洗，清洗3-5遍；3）將清洗后的龍香芋去皮；4）對去皮后的龍香芋進行再次水洗，沖洗2-3遍；5）對清洗后的龍香芋進行蒸煮；6）對蒸煮后的龍香芋進行冷凍真空烘干；7）對烘干后的龍香芋研磨，形成龍香芋粉；8）對研磨后的龍香芋進行提煉；9）根據物料比例將提煉后的龍香芋粉與輔料混合；10）殺菌、包裝成產品，即得健腦益智型龍香芋粉。

作為本發明的一種改進，所述步驟5）中，對龍香芋進行蒸煮，所述蒸煮為95℃～100℃蒸1小時～1.5小時，蒸至熟透以去除難消化的淀粉質和草酸鈣結晶體。

作為本發明的一種改進，所述步驟6）中，對龍香芋進行冷凍真空烘干，所述烘干的溫度為-15℃，在真空1.5～2.0帕的環境里烘干40分鐘～1小時，控制烘后水分≤5%。

作為本發明的一種改進，所述步驟7）中，對龍香芋進行研磨，在20℃±2℃、相對濕度為20-30%的空間中研磨至200目以上。

作為本發明的一種改進，所述步驟8）中提煉按1:10比例將龍香芋粉溶解于水中，加熱滅活后噴霧干燥。

相對于現有技術，本發明的優點如下，1）整個工藝方案簡單，容易操作；2）該技術方案制備的龍香芋為粉狀，用開水沖服時效果更好，該龍香芋粉中添加了一定比例的核桃粉，同時配合其他成份，使得龍香芋粉具有更高的營養價值，該技術方案可以補虛強體，提供營養，該技術方案具有健腦益智的功效，核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；該技術方案可以凈化血液，降低膽固醇：減少腸道對膽固醇的吸收；該技術方案可以舒緩疲勞、抗壓，并且該龍香芋具體增強人體免疫功能的效果；3）該方法保留了龍香芋度的香氣和營養價值，老少皆宜，尤其適合女性；4）整個技術方案成本較低，可以批量生產，便于大規模的推廣使用。

具體實施方式

為了加深對本發明的理解和認識，下面結合具體實施方式對本發明作進一步描述和介紹。