[發(fā)明專利]一種余甘子果酒的制備方法及由該方法制備的余甘子果酒

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201410412590.9
• 申請(qǐng)日: 2014-08-20
• 公開（公告）號(hào): CN105462743A
• 公開（公告）日: 2016-04-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 馮穎;宋國彬;張弘;陳曉鳴;張雯雯;鄭華;甘瑾;李坤;侯彬;張敏
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 中國林業(yè)科學(xué)研究院資源昆蟲研究所
• 主分類號(hào): C12G3/02
• 分類號(hào): C12G3/02;C12R1/865
• 代理公司: 北京元本知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所 11308
• 代理人: 葉凡

1.一種余甘子果酒的制備方法，其特征在于對(duì)余甘子果渣進(jìn)行發(fā)酵處理；其中， 所述余甘子果渣為余甘子果實(shí)榨汁后的固體產(chǎn)物。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的方法，其特征在于所述發(fā)酵處理的溫度為20-30℃，發(fā) 酵時(shí)間為6-9d。

3.一種余甘子果酒的制備方法，其特征在于包括如下順序進(jìn)行的步驟：

1)向余甘子果渣中加入水，混合均勻，制得混合原料，其中，所述余甘子 果渣為余甘子果實(shí)榨汁后的固體產(chǎn)物；

2)向混合原料中加入酶，進(jìn)行糖化處理，制得糖化原料；

3)向糖化原料中加入釀酒酵母，進(jìn)行發(fā)酵處理，即得。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于步驟1)中所述余甘子果渣的重量 與水的體積之比為1：6-12。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于步驟2)中所述糖化處理的溫度為 30-60℃。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于步驟3)中所述發(fā)酵處理的溫度為 20-30℃。

7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的方法，其特征在于步驟3)中所述發(fā)酵處理的時(shí)間為 6-9d。

8.一種余甘子果酒，其特征在于按照如權(quán)利要求1-7任一所述的方法制備而成。