[發明專利]一種蘋果發酵提取物及其制備方法和應用

在審

• 申請號: 201410409433.2
• 申請日: 2014-08-19
• 公開（公告）號: CN104178524A
• 公開（公告）日: 2014-12-03
• 發明（設計）人: 黨立志;楊璽;段焰青;尹志豇;宮玉鵬;陳興;周春梅;蔣舉興
• 申請（專利權）人: 云南中煙工業有限責任公司
• 主分類號: C12P1/02
• 分類號: C12P1/02;A24B3/12;C12R1/645
• 代理公司: 昆明協立知識產權代理事務所(普通合伙) 53108
• 代理人: 謝嘉;旃習涵

技術領域

本發明屬于煙用添加劑技術領域，具體是涉及一種由蘋果發酵物中提取致香成分得到的煙用香料。同時，本發明還涉及所述煙用香料的制備方法和在煙草加工中的具體應用。

背景技術

卷煙香氣是卷煙品質的核心內容。不論是國際還是國內，降低焦油量已成為卷煙生產的一個重要課題，而伴隨著焦油量的降低，煙味變淡，香氣減弱，又難以被消費者接受。在降低卷煙焦油的同時，通過添加香料添加劑增進和提高煙氣濃度和香味，是一種有效的彌補方式。

天然香精香料是高價值的精細化工產品，而原來從天然動、植物提取的天然香料，由于原料有限，提取成本高，遠遠滿足不了卷煙香料市場的需求。利用微生物發酵技術可以制備香料或進行香料的轉化，制備得到的香料為天然級產品，在提高香料產品質量的同時，節約能源、降低成本，實現了天然香料加工技術的革命。因此，人們對香料的生物合成越來越感興趣，生物技術將在天然香精香料研究和制備中發揮越來越大的作用。植物細胞中的某些多糖可以在產香酵母作用下轉化成苯乙醇等致香物質，因此，可篩選產苯乙醇等致香物質的酵母種類，以適當的天然植物材料為底物，利用現代微生物發酵技術，制備天然香料添加劑，用于卷煙加香。

蘋果屬薔薇科蘋果屬。具有豐富的營養價值，其性味甘酸而平、無毒，具有生津止渴、潤肺益胃、養心益氣、潤腸、宜脾止瀉、和惟降逆、解暑和醒酒的功效。蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。未成熟或半成熟的蘋果具有防輻射的作用。中國是世界上最大的蘋果生產國和消費國，種植面積和產量均占世界總量的40％以上。充分利用這一資源具有重要的經濟意義。目前蘋果多用作生食、烹調以及釀酒等，現有技術中尚無其在卷煙加料中應用的報道。

發明內容

本發明的目的在于針對現有技術的不足，提供一種對改善卷煙吸味有益的蘋果發酵提取物。

本發明的另一目的是提供一種制備所述蘋果發酵提取物的方法。

本發明的目的還在于提供所述的蘋果發酵提取物在卷煙生產中的應用。

本發明的目的通過下述技術方案予以實現。

*除非另有說明，本發明所采用的百分數均為質量百分數。

一種蘋果發酵提取物，其特征在于：以蘋果為原料，用長孢洛德酵母進行發酵，再由發酵液中提取致香成分即得產品；所述的長孢洛德酵母(Lodderomyces?elongisporus)保存在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心；保藏號為CGMCC?No.6645；保藏日期：2012年10月08日。

所述的蘋果優選云南昭通的紅富士蘋果。

制備所述蘋果發酵提取物的方法，包括以下步驟：

(1)取長孢洛德酵母CGMCC?6645活化培養，得到長孢洛德酵母活化菌液；菌種活化培養條件為28℃～30℃、160～180r/min振蕩培養，培養時間為12～24小時；

(2)將蘋果壓碎，過40目篩，加入15～22倍蒸餾水，滅菌；

(3)將活化菌液接種于蘋果物料中，接種量為1.5％～2.5％；接種后的發酵培養條件同活化培養條件；培養時間為12～24小時；

(4)發酵液過濾后8000r/min離心10分鐘，取上清液，減壓濃縮成浸膏，即為所需的蘋果發酵提取物。

步驟(4)中所述的減壓濃縮的溫度優選為45℃～65℃。

所述的蘋果發酵提取物在卷煙生產中的應用，具體為：將蘋果發酵提取物均勻地噴灑在煙絲上，添加量為8～12g/箱煙絲。

本發明獲得的蘋果發酵提取物中含有多種揮發性成分，含量較高的致香物質主要有苯乙醇、戊醛、乙酸乙酯、芳樟醇、1-丁醇、乙酸3-甲基丁酯等。加香評吸試驗結果表明，該蘋果發酵提取物能與煙香諧調，可明顯提調煙香、細膩醇和煙氣、降低刺激性、掩蓋雜氣、改善卷煙吸味，并產生一種清新的特殊香韻。

與現有技術相比，本發明具有以下有益效果：

(1)采用現代微生物發酵技術，制備純天然香料添加劑；所用菌株易于保存，易于活化和發酵；

(2)所用原料價格低廉，來源豐富；

(3)生產工藝簡單、操作性、規范性及可控性強，便于實現大規模工業化生產，具有良好的開發應用前景。

保藏生物材料的說明